在中国，营养师资格证书的发放是由国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）和人力资源和社会保障部共同管理的，具体流程是先通过参加由授权培训机构组织的专业培训，然后在规定的时间内参加全国统一的职业技能鉴定考试，考试合格后，由国家卫生健康委员会颁发相应的营养师职业资格证书。

这个证书分为三个等级：初级、中级和高级，对应的是助理营养师、营养师和高级营养师，每个级别的考试内容包括基础理论知识、专业技能以及实际操作能力等，旨在全面评估和确认持证人在营养咨询、膳食指导、健康教育等方面的专业素养。

值得注意的是，随着我国对公众健康管理的重视提升，营养师行业也在快速发展，对于想要从事这个职业的人来说，除了获取官方认证的资格证书外，持续学习最新的营养学研究成果，关注政策动态，提高自身的实践能力和人文关怀精神也同样重要。

一些权威的行业协会如中国营养学会也会提供相关的专业认证，这些认证虽然不是法定的从业要求，但能进一步证明个人的专业水平，增强市场竞争力，营养师资格证的获取是一个系统的过程，需要专业知识的学习，实践经验的积累，以及对行业的深入理解。