在中国，营养师资格认证主要由国家卫生健康委员会（原卫生部）及其授权机构进行管理，获取营养师资格证书的过程通常包括理论学习、实践操作和考试等环节。

理论学习阶段，可以通过参加国家卫生健康委员会认可的培训机构或大学的相关课程，学习营养学基础、食物科学、人体生理与生物化学、临床营养、社区营养、食品卫生法规等相关知识，这些课程旨在提供全面的营养知识体系，使学员具备扎实的理论基础。

实践操作阶段，学员需要在医院、学校、餐饮企业、保健机构等场所进行实习，将所学知识应用于实际工作场景中，提升解决实际问题的能力，这一步骤对于理解并应用营养理论至关重要。

通过国家卫生健康委员会组织的统一考试，包括笔试和实操考核，来检验学员的专业技能和理论知识掌握程度，只有通过考试的学员，才能获得由国家卫生健康委员会颁发的营养师资格证书。

中国营养学会作为专业的学术团体，也会提供一些高级别的专业认证，如注册营养师（RNutr），这些认证更强调实践经验和科研能力，对已经有一定工作经验的营养专业人士开放。

要成为一名合法且有资质的营养师，必须通过国家卫生健康委员会或者其授权机构的系统培训，并通过严格的考核，获取相应的资格证书，这样既能保证公众得到专业、安全的营养指导，也有利于推动我国营养健康事业的发展。