营养师证书的分类和等级主要依据其专业水平、知识深度和实践能力进行划分，在中国，营养师职业资格认证主要包括以下三个级别：

1、初级营养师：这是营养师的入门级别，适合对营养学有兴趣并希望在相关领域发展的初学者或者正在从事与健康、食品相关工作的人员，初级营养师需要掌握基础的营养学理论知识，如人体所需的各种营养素、食物的营养价值、饮食与健康的关联等，并具备基本的膳食指导和营养咨询技能。

2、中级营养师：中级营养师在专业知识上要求更高，除了要精通初级的知识外，还需要深入了解特殊人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求，以及疾病与营养的关系，能提供更专业的个性化营养方案，他们需要具备分析评估个体营养状况，设计和实施营养干预计划的能力。

3、高级营养师：高级营养师是营养师领域的专家，他们不仅要有深厚的营养学理论基础，丰富的实践经验，还需要具备科研能力和教学能力，他们可以独立进行营养课题研究，编写专业书籍或论文，甚至参与制定国家或行业的营养标准和政策。

还有注册国际营养师（RNCP）、营养管理师等更为专业且国际认可的资格认证，这些通常要求更高的教育背景和实践经验，如硕士及以上学历，以及一定的临床或企业工作经验。

每个级别的营养师都需要通过严格的考试和考核，确保他们的知识和技能符合行业标准，持续的学习和专业发展也是保持和提升营养师资格的重要途径，这样一套完善的分级体系，既保证了公众获取到的专业服务质量，也鼓励营养师不断提升自我，为人们的健康生活提供更多科学有效的指导。