营养师和医生虽然都是在健康领域工作，但他们的角色、职责以及专业范畴有着显著的差异，营养师并不能直接替代医生的角色。

从教育背景来看，营养师主要学习的是营养学、食品科学等相关知识，他们专注于研究食物与人体健康之间的关系，为个人或群体提供饮食建议，帮助改善营养状况，预防和管理营养相关疾病，而医生则需要经过长时间的医学教育和临床实践，掌握全面的生物学、生理学、病理学等医学基础知识，并且能诊断、治疗各种疾病，甚至进行手术操作。

职业权限也不同，营养师可以根据个体的健康状况和需求，制定个性化的饮食计划，指导合理膳食，但在疾病的诊断和治疗方面，他们不具备处方权，不能开具药物或者进行医疗干预，而医生则有专业的医学判断能力，能够对病症进行准确诊断，并采取相应的治疗措施，包括药物治疗、手术治疗等。

目标导向上，营养师侧重于通过饮食调整来维护和提升健康，预防疾病的发生，是健康管理的重要一环；而医生则是针对已经发生的疾病进行治疗，以恢复患者的身体功能。

尽管营养师在健康管理中发挥着重要作用，特别是在预防慢性病，如心脏病、糖尿病等领域，但他们的工作不能替代医生的专业医疗服务，两者相辅相成，共同构建了健康服务体系的完整链条，如果你想要从事医疗诊断和治疗工作，那么你需要接受医学教育并取得医生资格证书，而如果你的兴趣在于食物与健康的关联，希望帮助人们通过合理的饮食改善生活质量，那么营养师是一个很好的选择。