官方公共营养师证的培训和考试是专业性强、系统性高的过程，旨在培养具备科学营养知识，能够为公众提供合理膳食建议的专业人才，这个领域的学习涵盖了广泛的学科，包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、社区营养学、儿童与老年营养学等。

基础营养学是核心课程，主要教授人体所需的六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）的性质、功能、摄入量标准以及食物来源，学员需要深入理解这些元素如何在体内相互作用以维持健康。

临床营养学是另一个关键部分，它关注的是疾病状态下个体的特殊营养需求，学员将学习到各种疾病的营养治疗原则，如糖尿病、高血压、心脏病等常见慢性病的饮食管理。

食品卫生学则涉及食品安全和卫生问题，包括食品污染的预防、食品保质期的理解、食品加工对营养成分的影响等，确保公共营养师能提供安全的饮食建议。

社区营养学侧重于设计和实施社区营养项目，提高大众的营养素养，预防营养相关疾病的发生，这要求学员具备良好的沟通技巧和项目策划能力。

儿童与老年营养学则是针对这两个特殊群体的营养需求进行专门研究，了解他们的生长发育特点、生理变化，制定适合的营养方案。

考试还会涉及到法律法规知识，食品安全法》等相关法律，确保公共营养师在提供服务时遵守国家规定。

官方公共营养师的培训考试是一场涵盖多领域、深度广度并重的学习旅程，旨在培养出既能理论联系实际，又能在实践中不断创新的专业人才，为公众的健康保驾护航。