营养师证书的考试是由多个国家和地区的专业机构或政府部门主办的，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）进行管理，具体实施工作则由其授权的相关教育培训机构或者行业协会负责组织考试和颁发证书。

中国营养学会作为我国营养科技工作者的学术团体，也在营养师的专业培训和认证方面发挥着重要作用，他们不仅提供专业的营养知识培训，还参与制定行业标准，推动营养师职业规范发展，一些知名的教育机构、高校以及职业技能鉴定中心也会根据国家政策和行业需求，开展营养师的教育培训和考核工作。

在国际上，如美国，则有美国国家注册营养师委员会（Commission on Dietetic Registration, CDR）负责营养师的资格认证考试，这是被美国营养与饮食协会（Academy of Nutrition and Dietetics, AND）认可的权威认证机构，其他国家和地区也有类似的官方或半官方机构来主持营养师的资格认定。

营养师证的考试举办单位因地区和国家不同而有所差异，但都遵循严谨的科学依据和严格的考核流程，确保持证者具备专业的营养知识和技能，能为公众提供准确、有效的营养咨询和服务，无论在国内还是国外，想要成为一名合格的营养师，都需要通过这些权威机构的严格考试和评估。