教师证书和营养师证书的价格差异主要由以下几个因素决定：

教育成本的差异，成为一名教师需要接受长期且系统的专业教育，包括基础教育、师范教育以及可能的专业深化学习，这通常在大学阶段进行，时间跨度长，投入的人力物力资源大，而营养师的培训课程虽然也需要专业知识，但相对而言，其课程设置和学习周期较短，所需教育资源较少。

行业需求与社会价值认知，教师是社会的基础建设者，承担着培养下一代的重要任务，其职业的社会价值被高度认可，然而这也意味着教师资格认证的标准严格，程序复杂，相应的考试和培训费用自然较高，而尽管营养师在健康管理领域的重要性日益凸显，但整体上，社会对这个职业的认知度和需求程度相比教师可能稍低，因此相关证书的费用设定也相对较低。

再次，市场规模和竞争状况，教师是一个庞大的职业群体，每年都有大量的毕业生和转行人士需要获取教师资格，使得教师资格考试的需求量大，市场竞争相对较小，价格相对固定，相比之下，营养师市场虽有增长潜力，但规模相对较小，竞争较为激烈，可能会导致证书费用相对较低。

政策调控的影响，政府对教育行业的支持和投入通常较大，为了鼓励更多人投身教育事业，可能会通过补贴等方式降低教师资格考试的成本，而对于营养师等职业技能认证，政府的干预可能相对较弱，市场价格更直接反映供求关系。

教师证比营养师证价格高，主要是由于教育成本、行业需求、社会价值认知、市场规模和政策调控等因素综合作用的结果，这些因素影响了证书的制作、管理、服务成本，以及市场的供需关系，从而决定了两者的价格差距。