营养师证书的持有者在理论上并不能直接开设诊所，在中国，开设医疗机构需要遵循严格的法律法规，这通常要求具备医学相关的专业背景和临床实践经验，如医生或护士等职业资格，营养师虽然专业知识深厚，主要专注于食物与健康之间的关系，提供饮食建议以促进健康、预防疾病或辅助治疗，但他们并不具备完整的临床医疗知识和技能。

这并不意味着营养师不能参与到医疗服务中，许多医院、社区卫生服务中心、健康管理机构以及私人诊所都设有营养咨询部门，营养师在这里发挥着重要作用，为患者或客户提供个性化的饮食指导，他们可以协助医生进行疾病的饮食管理，比如糖尿病、高血压、心脏病等慢性病的膳食调适，或者为孕妇、儿童、老年人等特殊人群提供营养建议。

一些具有商业头脑的营养师可能会开设自己的营养咨询服务公司或者工作室，提供一对一的营养咨询、团体讲座、企业培训等服务，但这并不等同于开设诊所，因为他们的工作重点在于教育和咨询，而非诊断和治疗疾病。

营养师证书是一个强大的工具，它允许你深入理解人体对营养的需求，并能够提供科学的饮食建议，如果你想开设一家诊所，那么可能需要进一步获取医学相关专业的学历和执照，或者与有资质的医生合作，共同为公众的健康服务。