药膳，顾名思义，就是将药材与食材相结合，通过烹饪的方式制作出具有药用价值的美食，药膳厨子，就是专门从事药膳制作的厨师，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，药膳作为一种兼具美味与养生的特殊饮食方式，越来越受到人们的喜爱，药膳厨子的培训也成为了当下热门的职业培训项目之一。

药膳厨子培训内容主要包括以下几个方面：

1、药膳基本知识

药膳厨子首先要掌握药膳的基本知识，包括药膳的定义、分类、特点、作用原理等，还要了解中药材的种类、性味归经、功效、用法用量等基本知识，以便在制作药膳时能够正确选用药材。

2、食材选择与搭配

药膳厨子要熟悉各种食材的特点、营养价值、搭配原则等，以便在制作药膳时能够根据药膳食材的特点进行合理搭配，既能保证药膳的药用价值，又能保证口感的美味。

3、药膳烹饪技巧

药膳厨子要掌握各种药膳的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒、炸等，以及各种烹饪技巧，如火候掌握、时间控制等，还要学会如何根据药膳的特点选择合适的烹饪方法，以保证药膳的药用价值和口感。

4、药膳食谱设计与创新

药膳厨子要具备一定的药膳食谱设计能力，能够根据不同人群的需求，设计出适合的药膳食谱，还要具备一定的创新能力，能够在传统药膳的基础上，结合现代饮食理念，创新出新的药膳食谱。

5、药膳营养与保健知识

药膳厨子要了解药膳的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及药膳对人体健康的保健作用，如滋补强身、调节免疫、预防疾病等，这样，在制作药膳时，才能更好地发挥药膳的保健作用。

6、药膳食品安全与卫生

药膳厨子要严格遵守食品卫生法规，确保药膳的食品安全，这包括食材的选购、储存、处理等环节，以及烹饪过程中的卫生管理，只有确保药膳的食品安全，才能让顾客放心食用。

7、药膳文化与传承

药膳厨子要了解药膳的历史渊源、文化内涵，以及各种药膳的传统制作方法，在培训过程中，要注重药膳文化的传承，使药膳这一中华传统美食得以发扬光大。

8、实际操作与实习

药膳厨子培训过程中，要注重实际操作与实习，让学员在实际操作中掌握药膳的制作技巧，提高药膳制作水平，可以通过模拟厨房、实习基地等形式，让学员在实际工作中不断提高自己的药膳制作能力。

药膳厨子培训内容涵盖了药膳的基本知识、食材选择与搭配、烹饪技巧、药膳食谱设计与创新、营养与保健知识、食品安全与卫生、药膳文化与传承等多个方面，通过系统的培训，学员可以掌握药膳制作的基本技能，成为一名合格的药膳厨子。