1、中医药理论基础：中医药膳食疗师需要具备扎实的中医药理论基础，包括中医基本理论、中药学、针灸推拿学、养生保健学等方面的知识，通过学习这些理论知识，膳食疗师能够更好地理解中医药的内涵和特点，为后续的膳食疗实践奠定坚实的理论基础。

2、中医食疗原理：中医食疗是一种运用中医药理论和方法进行食疗的方法，其原理是通过食物的选择、烹饪、搭配等手段，达到调整人体阴阳平衡、气血调和、脏腑功能协调等目的，膳食疗师需要了解中医食疗的基本原理，掌握食疗的方法和技巧，以便在实际工作中运用自如。

3、食物营养学：食物营养学是研究食物中营养成分及其对人体健康影响的科学，中医药膳食疗师需要掌握食物营养学的基本知识，了解各种食物的营养成分、功效、禁忌等，以便为患者提供科学合理的膳食建议。

4、食疗方案制定：中医药膳食疗师需要具备一定的食疗方案制定能力，能够根据患者的体质、病情、年龄等因素，制定个性化的食疗方案，这需要膳食疗师具备一定的观察力、判断力和创新能力，能够综合运用所学知识为患者提供最佳的食疗服务。

5、食疗菜谱制作：中医药膳食疗师需要熟练掌握各种食疗菜谱的制作方法，包括食材的选择、烹饪技巧、搭配原则等，还需要关注食品安全和卫生，确保患者食用的食品健康、安全。

6、食疗效果评估：中医药膳食疗师需要具备一定的食疗效果评估能力，能够通过对患者体征、症状、生活习惯等方面的观察和分析，评估食疗方案的实施效果，这有助于膳食疗师及时调整食疗方案，提高食疗的效果。

7、沟通与心理辅导：中医药膳食疗师需要具备良好的沟通能力和心理辅导能力，能够与患者建立良好的沟通渠道，了解患者的需求和困扰，为患者提供心理支持和鼓励，还需要关注患者的心理状况，对有心理问题的患者给予适当的心理干预。

8、疾病预防与保健：中医药膳食疗师需要关注疾病的预防和保健工作，掌握一些常见疾病的食疗方法和预防措施，这有助于膳食疗师为患者提供全面的健康管理服务，提高患者的生活质量。

9、行业法规与标准：中医药膳食疗师需要熟悉相关法律法规和行业标准，了解行业的发展趋势和政策导向，这有助于膳食疗师遵守法律法规，规范自身行为，为患者提供合规的食疗服务。

10、持续学习与提升：中医药膳食疗师需要具备持续学习和自我提升的能力，关注行业动态，学习新知识、新技术，提高自身的专业素养和服务水平，这有助于膳食疗师适应行业发展的需求，为患者提供更优质的服务。