1、中医药理论基础

中医药膳食疗师需要具备扎实的中医药理论基础，包括中医基本理论、中药学、针灸推拿学等，这些理论知识是进行膳食疗养的基础，也是评价和指导膳食疗养效果的重要依据。

2、中医食疗原理与方法

中医食疗是一种运用中医药理论指导饮食调养的方法，旨在通过合理的膳食结构和食物搭配，达到预防和治疗疾病的目的，培训课程中会详细介绍中医食疗的基本原理、方法和技巧，如食物的性味归经、五味调和、脏腑相通等。

3、营养学与食疗

营养学是研究人体所需营养物质的来源、吸收、利用和代谢过程的科学，培训课程中会涉及营养学的基本知识，如人体所需的主要营养素、膳食结构、营养素与疾病的关系等，还会介绍如何根据个人体质和需求进行食疗。

4、食物与药物的相互作用

中医药膳食疗师需要了解食物与药物之间的相互作用，以避免食物与药物相互干扰或加重病情，培训课程中会介绍一些常见的食物与药物之间的相互作用，如某些食物与药物同服会影响药效、某些食物与药物同时食用会导致不良反应等。

5、常见病症的食疗方案

中医药膳食疗师需要掌握常见病症的食疗方案，以便为患者提供针对性的膳食建议，培训课程中会介绍各种常见病症的食疗原则和方法，如感冒、高血压、糖尿病等。

6、特殊人群的食疗调理

针对特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，中医药膳食疗师需要制定相应的食疗方案，培训课程中会介绍这些特殊人群的生理特点和需求，以及如何根据这些特点进行食疗调理。

7、食疗文化的传承与发展

中医药膳食疗作为中华传统医学的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，培训课程中会介绍食疗文化的发展历程、理论体系和实践经验，以便更好地传承和发展这一优秀传统文化。

8、食品安全与卫生知识

中医药膳食疗师在进行食疗时，需要注意食品安全与卫生问题，培训课程中会教授食品安全与卫生的基本知识，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以及如何识别和处理食品中的有害物质。

9、食疗服务的设计与实施

中医药膳食疗师需要具备一定的服务设计和实施能力，以便为患者提供高质量的食疗服务，培训课程中会教授如何根据患者的需求和体质进行食疗方案的设计，以及如何将食疗方案有效地落实到实际服务中。

10、专业技能的培养与实践

中医药膳食疗师需要不断学习和提高自己的专业技能，以便更好地为患者提供服务，培训课程中会安排实践环节，让学员在实际操作中掌握食疗技能，并通过模拟病例等方式提高临床应用能力。