中医药膳营养师培训资料书

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食和营养搭配，中医药膳作为中华民族传统的保健养生方式，具有独特的理论体系和实践方法，为了更好地传承和发扬中医药膳文化，培养一批具备专业素养的中医药膳营养师，本资料书将对中医药膳营养师的培训内容进行详细介绍。

培训目标

1、掌握中医药膳的基本理论和知识体系，了解中医药膳的发展历程、特点和作用。

2、熟悉各类食材的性味归经、功效作用及搭配原则，能够根据人体体质和病症进行食疗调理。

3、学会运用中医药膳的基本烹饪技巧，制作出美味可口、营养丰富的药膳食品。

4、了解中医药膳在预防和治疗疾病方面的应用，具备一定的临床指导能力。

5、掌握中医药膳营销策略和推广方法，具备一定的市场分析和经营管理能力。

1、中医药膳基本理论

(1)中医食疗基本概念、原理和方法。

(2)中医药膳的历史沿革、发展现状和趋势。

(3)中医药膳与现代医学的关系及其在保健养生中的作用。

2、食材分类与性味归经

(1)常见食材的分类、性质和功效。

(2)食材的性味归经与人体脏腑的关系。

(3)食材搭配的原则和方法。

3、药膳食品制作技巧

(1)中药材的选择、鉴别和使用。

(2)药膳食品的烹饪方法和技巧。

(3)药膳食品的保存和食用注意事项。

4、药膳食品与疾病防治

(1)常见疾病的中医病因病机分析。

(2)针对不同病症的药膳食品推荐和制作方法。

(3)药膳食品在预防和治疗疾病方面的应用案例分析。

5、中医药膳营销与管理

(1)中医药膳市场的现状和发展趋势。

(2)中医药膳品牌的建设与管理。

(3)中医药膳营销策略和推广方法。

培训方法与评价标准

1、培训方法：采用线上线下相结合的教学方式，包括理论授课、实践操作、案例分析等环节，通过多媒体教学、小组讨论、实地考察等方式，使学员全面掌握中医药膳营养师所需的知识和技能。

2、评价标准：综合考核学员在理论知识、实际操作、团队协作等方面的表现，以及对中医药膳营养师职业素养的培养情况，最终颁发中医药膳营养师职业资格证书。