1、中医药理论基础：中医药膳食疗师需要熟悉中医药的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，以及中医的食疗理论，如食物的性味归经、五味与五脏的关系、食物与疾病的关系等，通过学习这些理论，中医药膳食疗师能够更好地理解中医药膳食疗的作用机制和方法。

2、食材的性质与功效：中医药膳食疗师需要了解各种食材的性质、功效和禁忌，以便在烹饪过程中合理搭配食材，达到食疗的目的，这包括了解食材的性味归经、功效作用、适用人群和禁忌等，枸杞具有滋补肝肾、明目、抗衰老等功效；山药具有健脾养胃、补肾益精等功效；薏米具有利水消肿、健脾养胃等功效；红枣具有补中益气、养血安神等功效；生姜具有解表散寒、温中止呕等功效；大蒜具有解毒消肿、抗菌消炎等功效。

3、烹饪技巧与方法：中医药膳食疗师需要掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮、焖等，以便根据食材的性质和功效进行合理的烹饪，还需要学会如何搭配食材，以充分发挥食疗的功效，将具有清热解毒功效的食材如绿豆、芦笋等与具有滋阴润燥功效的食材如百合、银耳等搭配，可以制作出一道既能清热解毒又能滋阴润燥的食疗佳肴。

4、食疗方案设计与实施：中医药膳食疗师需要具备一定的创新能力，能够根据不同人群的需求和体质，设计出个性化的食疗方案，这包括了解患者的病情、年龄、性别、体质等因素，选择合适的食材和烹饪方法，制定出科学合理的食疗方案，还需要学会如何根据食疗方案进行实际操作，确保食疗效果的实现。

5、营养与食品安全知识：中医药膳食疗师需要了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以便在食疗过程中保证营养均衡，还需要掌握食品安全知识，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以确保食疗的安全可靠。

6、沟通与服务技能：中医药膳食疗师需要具备良好的沟通与服务技能，能够与患者建立良好的关系，了解患者的需求和疑虑，为患者提供专业的食疗建议和服务，这包括掌握一定的沟通技巧，如倾听、表达、引导等；学会如何处理患者的问题和投诉；培养良好的职业道德和服务意识。

7、持续学习和自我提升：中医药膳食疗师需要具备持续学习和自我提升的能力，不断更新知识体系，提高自己的专业素养，这包括参加各类培训课程、学术交流活动、实践操作演练等，以便不断提高自己的业务水平和综合素质。

中医药膳食疗师培训内容包括中医理论基础、食材性质与功效、烹饪技巧与方法、食疗方案设计与实施、营养与食品安全知识、沟通与服务技能以及持续学习和自我提升等方面，通过系统的培训，中医药膳食疗师能够更好地为患者提供科学合理的食疗服务，帮助患者改善身体状况，促进身心健康。