1、中医药基础知识

药膳师培训首先要学习中医药的基础知识，包括中医的基本理论、中药的基本知识、针灸推拿等传统治疗方法，这些知识是药膳师必备的临床基础，有助于药膳师更好地理解和运用药膳。

2、食物营养学

药膳师需要具备扎实的食物营养学知识，了解各种食物的性味归经、功效作用、搭配原则等，这有助于药膳师在制作药膳时，根据食材的特点和对人体的作用，进行科学合理的搭配。

3、中草药学

药膳师需要熟悉中草药的基本知识，包括中草药的性味归经、功效作用、炮制方法等，还需要学习如何根据不同的病症和体质，选用合适的中草药进行搭配。

4、食疗方剂学

药膳师需要掌握食疗方剂的基本理论和实践技能，学会如何根据不同的病症和体质，运用食疗方剂进行调理，这包括学习各种食疗方剂的功效作用、制作方法、食用禁忌等。

5、药膳制作技巧

药膳师需要学习各种药膳的制作技巧，包括食材的选择、处理、烹饪方法等，还需要学习如何根据不同的人群和病症，设计个性化的药膳方案。

6、食品安全与卫生

药膳师需要了解食品安全与卫生的基本要求，学会如何在制作药膳的过程中，确保食品的安全性和卫生性，这包括了解食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求，以及如何预防食品污染和食品中毒等。

7、药膳营销与管理

药膳师还需要学习药膳的营销与管理知识，包括如何根据市场需求，设计吸引人的药膳产品；如何进行药膳店的经营管理；如何进行药膳的宣传推广等。

8、法律法规与职业道德

药膳师需要了解相关的法律法规，遵守职业道德规范，确保自己的行为合法合规，这包括了解与药膳相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等；以及职业道德规范，如诚实守信、尊重客户、保护隐私等。

9、案例分析与实践操作

药膳师培训课程通常会安排案例分析和实践操作环节，让学员通过实际操作，掌握药膳的制作技巧和管理方法，这有助于学员将理论知识应用于实际工作中，提高自己的实践能力。

10、专业素养与沟通能力培养

药膳师需要具备良好的专业素养和沟通能力，以便更好地为客户提供服务，培训课程通常会注重培养学员的专业素养和沟通能力，如提高学员的服务意识、礼仪规范、表达能力等。

药膳师培训课程涵盖了中医药、食物营养学、中草药学、食疗方剂学等多个方面的知识，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的药膳师，通过系统的培训，药膳师可以更好地为人们提供健康、美味的药膳服务。