药膳鸡前台餐饮服务员培训

随着人们生活水平的提高，对餐饮服务的需求也在不断升级，药膳鸡作为一道具有独特药膳特色的美食，受到了越来越多消费者的喜爱，为了满足市场需求，提高药膳鸡前台餐饮服务员的服务质量，特制定本次培训计划。

培训目标

1、培养药膳鸡前台餐饮服务员具备良好的职业素养和服务意识，能够为顾客提供专业、热情、周到的服务。

2、提高药膳鸡前台餐饮服务员的业务知识和技能，使其能够熟练掌握药膳鸡的相关知识和烹饪技巧。

3、培养药膳鸡前台餐饮服务员具备团队协作能力和沟通能力，能够与其他部门协同工作，共同提高餐厅的整体服务水平。

4、通过培训，使药膳鸡前台餐饮服务员能够根据顾客需求，灵活调整菜单和菜品搭配，提供个性化的用餐体验。

1、职业道德与服务意识

a. 了解餐厅的基本情况，树立正确的职业道德观念。

b. 学习服务礼仪，提高个人形象气质。

c. 培养良好的服务意识，关注顾客需求，提高顾客满意度。

2、药膳鸡相关知识

a. 了解药膳鸡的起源、特点和发展历程。

b. 学习药膳鸡的营养价值和食用方法。

c. 掌握药膳鸡的烹饪技巧和注意事项。

3、菜品搭配与创意摆盘

a. 学习各种药膳鸡菜品的搭配原则和技巧。

b. 掌握创意摆盘的方法和技巧，提高菜品美感。

c. 根据顾客喜好，提供个性化的菜品搭配和摆盘建议。

4、顾客沟通与投诉处理

a. 学习有效的沟通技巧，提高与顾客的互动效果。

b. 掌握投诉处理的方法和流程，确保顾客满意度。

c. 学会倾听顾客意见，及时调整服务策略，提高顾客满意度。

5、团队协作与部门沟通

a. 学会与同事建立良好的合作关系，提高团队协作能力。

b. 加强与其他部门的沟通与协调，共同提高餐厅整体服务水平。

培训方法

1、采用理论授课与实践操作相结合的方式进行培训。

2、结合实际工作场景，进行模拟演练，提高药膳鸡前台餐饮服务员的实际操作能力。

3、建立学员档案，定期进行考核和总结，确保培训效果。

4、对表现优秀的学员给予奖励和晋升机会，激发员工的工作积极性。

培训时间与地点

1、培训时间：本次培训计划为期一个月，具体时间安排如下：

第一周：职业道德与服务意识培训(1天)

第二周：药膳鸡相关知识培训(3天)

第三周：菜品搭配与创意摆盘培训(3天)

第四周：顾客沟通与投诉处理培训(3天)

第五周：团队协作与部门沟通培训(3天)

2、培训地点：餐厅内部进行分组培训，后期可邀请行业专家进行线上培训。

1、在培训结束后，对药膳鸡前台餐饮服务员进行全面考核，确保培训效果达到预期目标。

2、针对培训过程中出现的问题和不足，及时进行调整和完善，提高培训质量。

3、建立学员反馈机制，收集学员对本次培训的意见和建议，为下一次培训提供参考。