摘要

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，药膳作为中华民族传统饮食文化的重要组成部分，以其独特的营养价值和保健功能受到了广泛关注，药膳营养配餐培训旨在帮助学员了解药膳的基本知识、烹饪技巧和搭配方法，以及药膳在预防和治疗疾病方面的作用，从而提高人们的健康水平。

药膳基本知识

1、药膳的定义：药膳是指将中药材与食材按照一定的比例和烹饪方法制成的具有一定保健功能的食品。

2、药膳的历史：药膳起源于春秋战国时期，距今已有两千多年的历史，它是中华民族传统饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的民间智慧和医学理论。

3、药膳的分类：药膳可以根据食材、功效和烹饪方法进行分类，如根据食材可分为肉类药膳、蔬菜类药膳、豆类药膳等；根据功效可分为滋补养生、祛病强身、调理气血等；根据烹饪方法可分为炖、煮、蒸、炒等。

药膳烹饪技巧

1、选材原则：选用新鲜、优质、无污染的食材，注重食材的搭配和相辅相成。

2、药材处理：根据药材性质和菜肴需求，对药材进行洗净、泡发、切片等处理。

3、烹饪方法：讲究火候、时间和顺序，以充分发挥药材的功效和食材的味道。

4、调味品选择：合理搭配调料，使药膳既能保持药材的原味，又能增加口感。

药膳搭配方法

1、根据体质和病症搭配：根据个人体质和病症特点，选择适合的药膳进行搭配食用，如阳虚体质者可食用羊肉山药汤，阴虚体质者可食用百合枸杞瘦肉汤等。

2、遵循“五味调和”原则：药膳应遵循“五味调和”的原则，即酸甜苦辣咸五味均衡，以达到阴阳平衡、气血调和的目的。

3、注意食材搭配：药膳中药材与食材之间应有一定的相辅相成关系，如枸杞与黑豆、红枣与黄豆等。

药膳在预防和治疗疾病方面的作用

1、增强免疫力：药膳中的药材具有增强人体免疫力的作用，可以预防感冒、流感等常见疾病。

2、抗衰老：药膳中的药材具有抗氧化、延缓衰老的作用，有助于保持身体健康和年轻状态。

3、调节内分泌：药膳中的药材具有调节内分泌系统的作用，可以改善女性月经不规律、更年期症状等问题。

4、防治慢性病：药膳中的药材具有防治高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的作用，有助于降低患者病情风险。

药膳营养配餐培训旨在帮助学员了解药膳的基本知识、烹饪技巧和搭配方法，以及药膳在预防和治疗疾病方面的作用，从而提高人们的健康水平，通过学习药膳营养配餐，人们可以更好地享受到药膳带来的健康益处，实现身心和谐、健康的生活方式。