1、老年人营养需求与特点

老年人由于生理机能逐渐减退，对营养的需求和吸收能力有所降低，培训中首先要介绍老年人的营养需求、膳食结构、食物种类和搭配等方面的知识，帮助学员了解老年人的特殊需求，以便在实际工作中为老年人提供合适的饮食建议。

2、老年人常见疾病与食疗调理方法

针对老年人常见的慢性病，如高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等，培训中要详细介绍这些疾病的病因、病理生理、临床表现及治疗方法，并结合老年人的生理特点，教授相应的食疗调理方法，如合理搭配食物、控制摄入量、采用低盐、低脂、低糖等饮食原则，以达到预防和治疗疾病的目的。

3、老年人饮食卫生与安全

饮食卫生和安全是老年人食疗调理的重要环节，培训中要强调食品的选择、储存、加工和烹饪等方面的注意事项，教育学员如何识别和避免食品中的潜在危害，如农药残留、食品添加剂过量等，确保老年人的饮食安全。

4、老年人饮食心理调适

老年人在饮食方面往往存在一定的心理问题，如厌食、暴饮暴食、挑食等，培训中要关注老年人的心理需求，教授相应的心理调适方法，帮助学员了解老年人的心理特点，提高服务质量。

5、老年人食疗调理方案设计与实施

根据老年人的具体状况和需求，培训中要教授如何制定个性化的食疗调理方案，包括食谱设计、营养计算、烹饪技巧等，并指导学员如何在实际工作中灵活运用所学知识，为老年人提供专业的食疗调理服务。

6、老年人食疗调理团队协作与沟通技巧

食疗调理工作往往需要多学科的专业知识和跨部门的协作，培训中要注重培养学员的团队协作能力和沟通技巧，使他们能够更好地与其他医疗人员、家属和社区工作者等进行有效合作，共同为老年人提供全面的健康服务。

7、法律法规与政策知识

培训中还要涉及相关的法律法规和政策知识，如《食品安全法》、《老年人权益保障法》等，使学员了解食疗调理行业的法律规定和政策导向，为合法合规地开展工作提供保障。

8、专业技能培训

除了理论知识外，培训还需要对学员进行一定的实践操作训练，如刀工、火候掌握、食材搭配等基本技能，以及一些特殊的食疗调理方法和技术，如中药炖汤、养生粥等，提高学员的实际操作能力。

老人食疗调理师培训内容涵盖了老年人的营养需求、疾病防治、饮食卫生、心理调适、方案设计等方面，旨在培养具备专业知识和实践能力的老人食疗调理师，为老年人提供科学、合理的饮食建议和健康服务。