药膳低温煲汤技术培训课件

课程概述

药膳低温煲汤技术培训课件旨在帮助学员了解药膳低温煲汤的基本原理、操作方法、注意事项以及药膳的营养价值和功效，本课程通过详细的讲解和实例演示，使学员能够掌握药膳低温煲汤的技术，为人们提供健康、美味的汤品。

1、药膳低温煲汤的基本原理

药膳低温煲汤是一种将中药材与食材共同炖煮的烹饪方法，其基本原理是通过低温慢炖的方式，使中药材的有效成分充分溶解在汤中，从而达到养生保健的目的，低温煲汤还能保留食材的原汁原味，使其口感更加鲜美。

2、药膳低温煲汤的操作方法

(1)选材：选择新鲜、优质的食材，如鸡肉、猪骨、鱼肉、蔬菜等；同时选用具有滋补养生功效的中药材，如枸杞、黄芪、当归、党参等。

(2)处理食材：将食材洗净、切块、去腥，将中药材泡发、洗净。

(3)焯水：将食材放入煲汤锅中，加入适量的清水，大火烧开后捞出，去除浮沫，然后将中药材放入锅中，再次烧开后捞出备用。

(4)炖煮：将处理好的食材和中药材放入煲汤锅中，加入足够的清水，调整火候至低温慢炖，一般建议炖煮时间为2-3小时，以保证药材的有效成分充分溶解。

(5)调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品即可。

3、药膳低温煲汤的注意事项

(1)选材要新鲜、优质，避免使用变质、劣质的食材。

(2)焯水时要注意去除浮沫，以保证汤品的口感清爽。

(3)炖煮时要控制好火候，避免过高的温度破坏药材的有效成分。

(4)药膳搭配要合理，遵循“药食同源”的原则，充分发挥药材的养生保健作用。

4、药膳的营养价值和功效

药膳低温煲汤既具有美味可口的口感，又具有丰富的营养价值和多种养生保健功效，根据不同的中药材和食材搭配，药膳可以起到补气养血、滋阴润燥、健脾益胃、强筋壮骨等多种作用，当归羊肉汤具有补血养颜的功效；黄芪红枣汤具有增强免疫力的作用；枸杞蛋花汤具有明目益智的功效等。

药膳低温煲汤技术培训课件为学员提供了关于药膳低温煲汤的基本原理、操作方法、注意事项以及药膳的营养价值和功效的详细讲解，通过学习本课程，学员们可以掌握药膳低温煲汤的技术，为自己和家人提供健康、美味的汤品，享受养生保健带来的愉悦。