随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，药膳作为中华传统美食的瑰宝，既具有美味可口的口感，又具有丰富的营养价值和保健功效，药膳蒸羊排是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，深受广大消费者喜爱，为了满足市场需求，提高人们的健康水平，我们特举办药膳蒸羊排技术培训班，旨在教授大家如何制作美味可口、营养丰富的药膳蒸羊排。

培训目标

1、培训学员掌握药膳蒸羊排的基本原理和制作方法。

2、培训学员了解药膳蒸羊排的营养价值和保健功效。

3、培训学员具备一定的创新能力，能够根据个人口味和需求进行调整和改良。

4、培训学员能够独立完成药膳蒸羊排的制作，并具备一定的经营能力。

1、药膳蒸羊排的基本原理

药膳蒸羊排是将新鲜的羊排与中草药一起放入蒸锅中，通过高温蒸煮的方式，使羊排充分吸收中草药的药效，达到滋补养生的目的，药膳蒸羊排的基本原理是将中草药的药效与羊排的营养成分相结合，既能补充人体所需的营养，又能起到调理身体的作用。

2、药膳蒸羊排的制作方法

(1)选材：选用肉质鲜嫩、无膻味的新鲜羊排，切成适当大小的块状。

(2)准备中草药：根据个人口味和需求，选择适当的中草药，常用的中草药有当归、枸杞、黄芪、党参等，将中草药提前泡发，备用。

(3)腌制：将切好的羊排放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

(4)药材处理：将泡发好的中草药洗净，沥干水分，放入纱布袋中，扎紧袋口。

(5)装盘：将腌制好的羊排放入蒸锅中，将装有药材的纱布袋放入羊排上方，再倒入适量的料酒、生姜片、葱段等调料。

(6)蒸煮：大火烧开后转小火，蒸煮约40分钟至羊排熟透，期间需不时翻动，防止糊底。

(7)出锅：蒸煮完成后，关火，让羊排在锅中静置5分钟，然后取出，去掉纱布袋和多余的调料。

(8)上桌：将药膳蒸羊排摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

3、药膳蒸羊排的营养价值和保健功效

(1)营养价值：药膳蒸羊排富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于增强体质、提高免疫力具有重要作用；脂肪则为人体提供能量，有助于维持正常生理功能；维生素和矿物质则参与人体的各种代谢活动，对于维持身体健康具有重要意义。

(2)保健功效：药膳蒸羊排中的中草药具有多种保健功效，如当归具有补血活血、调经止痛的作用；枸杞具有明目养肝、滋阴补肾的功效；黄芪具有益气固表、提高免疫力的作用；党参具有补气养血、益肺止咳的功效等，药膳蒸羊排具有很好的滋补养生作用，适合各年龄段人群食用。

培训方式

1、采用现场教学的方式，邀请具有丰富经验的厨师进行示范操作，确保学员能够熟练掌握药膳蒸羊排的制作方法。

2、安排理论课程，讲解药膳蒸羊排的基本原理、营养价值和保健功效等内容，帮助学员全面了解药膳蒸羊排的特点和优势。

3、鼓励学员之间进行互动交流，分享各自的心得体会和成功经验，共同提高药膳蒸羊排制作水平。

4、定期组织学员进行实践操作考核，检验学员的学习成果，确保培训效果达到预期目标。

药膳蒸羊排技术培训班旨在教授大家如何制作美味可口、营养丰富的药膳蒸羊排，帮助大家掌握药膳蒸羊排的基本原理和制作方法，了解其营养价值和保健功效，通过本次培训，希望大家能够在今后的生活和工作中运用所学知识，为自己和家人制作出更多美味健康的药膳蒸羊排。