1、中医药基础知识

药膳师培训首先要学习中医药的基础知识，包括中医的基本理论、中药的基本理论、中药的性味归经、中药的配伍禁忌等，这些知识是药膳师进行药膳制作的基础，只有掌握了这些基础知识，才能更好地运用中医药的理念和方法来制作药膳。

2、食疗原理与方法

食疗是中医药的一个重要组成部分，药膳师需要学习食疗的基本原理和方法，包括食物的性味归经、食物的营养成分、食物的烹饪方法等，药膳师还需要学习如何根据不同的人群和病症来选择合适的食材和食疗方法，以达到预防和治疗疾病的目的。

3、中药材的认识与选用

药膳师在制作药膳时，需要使用各种中药材，药膳师需要学习中药材的基本知识，包括中药材的来源、性味归经、功效作用等，药膳师还需要学习如何根据食材的特点和需求来选用合适的中药材，以及如何正确地进行中药材的搭配和用量控制。

4、食疗菜谱的设计与制作

药膳师培训中，学员需要学习如何根据食疗原理和方法，结合中药材的特点，设计出具有特定疗效的药膳菜谱，这包括对食材的选择、搭配、烹饪方法等方面的考虑，药膳师还需要学习如何将设计好的菜谱制作成美味可口的药膳佳肴。

5、食品安全与卫生知识

药膳师在制作药膳时，需要严格遵守食品安全和卫生的规定，确保药膳的安全性和卫生性，药膳师培训中需要学习食品安全和卫生的基本知识，包括食品原料的选择、储存、加工等方面的要求，以及厨房卫生管理、食品消毒等方面的规定。

6、营养学与健康饮食理念

药膳师需要具备一定的营养学知识，了解人体所需的各种营养素及其功能，以便在制作药膳时能够充分考虑食材的营养价值，药膳师还需要学习健康饮食的理念，了解不同人群的饮食需求和特点，以便为他们提供更加科学合理的药膳建议。

7、中医养生保健知识

药膳师培训中，学员需要学习中医养生保健的基本知识，包括中医养生的理论体系、养生保健的方法和技巧等，这些知识有助于药膳师更好地为客户提供养生保健方面的服务。

8、服务技能与沟通能力

药膳师在为客户提供服务时，需要具备一定的沟通能力和服务技能，药膳师培训中需要学习如何与客户进行有效沟通，了解客户的需求和意见；如何为客户提供专业的药膳建议和服务；如何处理客户的投诉和建议等。

9、行业法规与职业道德

药膳师作为中医药行业的一员，需要遵守相关的行业法规和职业道德规范，药膳师培训中需要学习相关的法律法规，了解行业的发展趋势和政策导向；还需要学习职业道德的基本要求，培养良好的职业素养。

10、实践操作与案例分析

药膳师培训中，学员需要进行大量的实践操作，以便更好地掌握药膳制作的技巧，药膳师还需要通过案例分析的方式，学习和总结药膳制作过程中的成功经验和失败教训，不断提高自己的业务水平。