培训目的
药膳餐厅作为一种具有独特中医药文化特色的餐饮业态，旨在为广大顾客提供健康、美味、安全的药膳美食，为了提高药膳餐厅员工的服务水平和专业素质，提升餐厅的整体竞争力，特制定本培训激励机制方案。
1、中医药文化知识：包括中医药理论、中药学、中医养生等方面的基本知识，使员工具备一定的中医药文化素养。
2、药膳制作技能：包括食材的选择、搭配、烹饪方法等，使员工能够熟练掌握药膳的制作技巧。
3、服务技能：包括礼仪规范、沟通技巧、应对突发情况等方面的培训，使员工具备良好的服务意识和服务能力。
4、卫生安全知识：包括食品安全、环境卫生、个人卫生等方面的培训，使员工具备严格的卫生安全意识。
5、团队协作能力：通过团队建设活动，培养员工的团队协作精神，提高团队整体执行力。
培训方式
1、内部培训：由具有丰富经验的药膳餐厅管理人员和厨师担任讲师，进行面对面的授课。
2、外部培训：邀请中医药专家、营养师等专业人士进行授课，提高员工的专业素养。
3、实践操作：安排员工进行药膳制作实践操作，确保员工熟练掌握药膳制作技能。
4、观摩学习：组织员工参观其他药膳餐厅，学习借鉴先进的管理经验和烹饪技术。
培训考核与激励
1、培训考核：定期对员工进行知识测试和技能考核，以确保培训效果，考核成绩优秀的员工将获得相应的奖励。
2、激励措施：对于表现优秀的员工，给予晋升机会、奖金、荣誉证书等形式的激励，将优秀员工纳入药膳餐厅优秀员工库，作为选拔管理人员和厨师的重要依据。
3、培训档案：建立员工培训档案，记录员工的培训经历、考核成绩等信息，为员工的职业发展提供参考。
培训时间安排
1、每周至少安排一次内部培训，每次培训时间为2小时。
2、每季度至少安排一次外部培训，每次培训时间为3天。
3、每年至少组织一次全员实践活动，活动时间为1周。
1、定期对培训激励机制方案进行总结，根据实际情况进行调整和完善。
2、建立员工意见反馈渠道，及时了解员工对培训的需求和意见建议，不断优化培训内容和方式。
