是药膳师培训的重要部分，主要包括以下几个方面：

1、中医药基础知识：药膳师需要掌握中医药的基本理论、基本知识和基本技能，包括中药学、方剂学、中医诊断学、中医内科学、中医外科学、中医妇科学、中医儿科学等，还需要了解中医药的发展历程、现状和未来趋势。

2、食疗与药膳理论：药膳师需要掌握食疗与药膳的理论体系，包括食物的性味归经、五味调和、荤素搭配、烹饪方法等，还需要了解各种食材的功效作用，以便在制作药膳时能够充分发挥其营养价值和保健作用。

3、药膳配方与制作：药膳师需要熟练掌握各种药膳的配方和制作方法，包括原料的选择、处理、搭配和烹饪等，还需要了解不同人群的体质特点和饮食需求，以便为他们量身定制适合的药膳。

4、食品安全与卫生：药膳师需要了解食品安全法律法规和卫生标准，掌握食品加工过程中的卫生要求和操作规范，还需要关注食品中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属污染等，以确保制作的药膳安全可靠。

5、药膳营销与服务：药膳师需要具备一定的市场营销知识和服务技能，包括品牌建设、产品推广、客户关系管理等，还需要了解顾客需求和心理，提供个性化的服务和建议。

6、行业法规与标准：药膳师需要熟悉相关行业的法规政策和标准规范，如食品安全法、药品管理法等，还需要了解行业发展趋势和市场需求，以便把握发展方向和机会。

7、专业素养与职业道德：药膳师需要具备良好的职业素养和职业道德，包括诚信经营、保护消费者权益、尊重知识产权等，还需要不断学习和提高自己的专业水平，以适应行业发展的需求。