药膳麻椒鸡是一道具有独特风味的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛的喜爱，这道菜品不仅美味可口，还具有一定的药膳功效，对于调理身体、增强免疫力等方面都有一定的帮助，为了让更多的人掌握这道美食的制作方法，我们特推出药膳麻椒鸡培训课程，希望能为大家提供一个学习交流的平台。

药膳麻椒鸡的起源与特点

药膳麻椒鸡起源于四川地区，是川菜中的一道经典菜品，它的特点是麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，花椒味浓郁，具有很高的营养价值，药膳麻椒鸡的制作过程中，选用了多种药材，如当归、枸杞、黄芪等，这些药材具有很好的滋补养生作用，使得这道菜品不仅美味可口，还具有一定的药膳功效。

药膳麻椒鸡的制作材料与工具

1、制作材料：

（1）鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉，洗净备用。

（2）花椒：选用优质花椒，炒香后磨成花椒粉。

（3）干辣椒：选用干辣椒，剪成小段备用。

（4）药材：当归、枸杞、黄芪等，洗净备用。

（5）调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等。

2、制作工具：

（1）炒锅：用于炒制花椒、干辣椒等调料。

（2）砂锅：用于炖煮鸡肉和药材。

（3）刀具：用于切配食材。

（4）砧板：用于切配食材。

药膳麻椒鸡的制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2、炒制香料：锅中加入适量油，放入花椒粉、干辣椒段、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等香料，炒出香味。

3、炖煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入药材、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸡肉熟透。

4、出锅装盘：待鸡肉炖煮至熟透后，捞出鸡肉，将锅中的香料捞出，只留下汤汁，将鸡肉放回锅中，淋上汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。

药膳麻椒鸡的食用方法与注意事项

1、食用方法：药膳麻椒鸡可以作为主食，也可以作为下酒菜，在食用时，可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。

2、注意事项：

（1）鸡肉在炖煮过程中，要注意火候的控制，以免鸡肉炖得过老。

（2）药材的选择要根据自己的身体状况和需求来定，如有需要，可以咨询专业的中医师。

（3）花椒和干辣椒的用量要适中，以免过于辣口。

（4）孕妇、高血压患者、胃炎患者等特殊人群要谨慎食用。

通过以上的介绍，相信大家对药膳麻椒鸡的制作方法已经有了一定的了解，在我们的药膳麻椒鸡培训课程中，我们还会教授大家如何根据不同的药材搭配，制作出更多具有药膳功效的美食，希望大家能够通过学习，掌握这道美味佳肴的制作方法，为自己和家人带来健康与美味。