培训目标

餐饮药膳培训计划的目标是使学员掌握中医药膳的基本理论，了解各种食物的药用价值，学会根据个人体质和季节变化调配药膳，提高食品营养价值和食疗效果，为消费者提供健康、营养、美味的食品。

1、药膳基础知识：包括中医药膳的起源与发展、药膳的分类、药膳的作用与原理、药膳的制作方法等。

2、食物药用价值：介绍常见食材的药用价值，如枸杞、黄芪、当归、山药等，以及这些食材在药膳中的应用。

3、药膳食谱：教授各种药膳食谱，如养生保健药膳、调理脏腑药膳、滋补强身药膳、美容养颜药膳等。

4、药膳搭配原则：讲解药膳搭配的原则，如辨证施膳、因人制膳、因时制膳、因地制膳等。

5、药膳烹饪技巧：教授药膳烹饪的基本技巧，如炖、煮、蒸、炒、烧等，以及药膳的调味方法。

6、药膳的禁忌与注意事项：介绍药膳的禁忌，如药物相互作用、食物相克等，以及药膳使用的注意事项。

7、药膳市场营销：分析药膳市场的需求，教授药膳产品的营销策略，如产品定位、价格策略、促销策略等。

8、药膳实践操作：组织学员进行药膳的实践操作，如药膳的制作、药膳的品尝与评价等。

培训对象

1、餐饮行业从业人员：餐饮企业经理、厨师、服务员等，希望通过学习药膳知识提升自身专业素质，为消费者提供更健康的餐饮服务。

2、药膳爱好者：对药膳有一定了解，希望通过培训深入学习药膳知识，为自己和家人提供更健康的饮食。

3、社区健康工作者：社区卫生服务中心的医生、护士、营养师等，希望通过学习药膳知识，为社区居民提供更专业的健康服务。

培训方式

1、理论授课：邀请中医药膳专家进行授课，讲解药膳的基本理论知识和实际操作技巧。

2、实践操作：组织学员进行药膳的实践操作，如药膳的制作、药膳的品尝与评价等。

3、案例分析：分析药膳在实际生活中的应用案例，让学员更好地理解药膳的作用与价值。

4、互动交流：鼓励学员提问、发表观点，与其他学员进行互动交流，共同探讨药膳知识。

培训时间与地点

1、培训时间：每周六、周日，共计10周。

2、培训地点：某市职业技术学院餐饮实训室。

培训效果评估

1、理论考试：通过笔试、口试等形式，检验学员对药膳知识的掌握程度。

2、实践操作考核：通过药膳制作、品尝与评价等环节，检验学员的药膳实践操作能力。

3、课程总结：学员撰写课程总结报告，对所学药膳知识进行梳理与反思。

4、培训满意度调查：通过问卷调查、座谈会等形式，了解学员对培训内容、方式、效果的满意度。

培训师资

1、主讲教师：具有丰富药膳教学经验的专业教师，负责药膳理论知识的讲解。

2、实践指导教师：具有多年餐饮实践经验的厨师，负责药膳实践操作的指导。

3、特邀专家：邀请中医药膳领域的知名专家，进行专题讲座，分享药膳的最新研究成果。