药膳师培训.药膳师培训国家卫健委

药膳师培训是一种专门针对药膳行业从业人员的专业技能培训，旨在提高药膳师的专业素质和服务水平，满足社会对药膳健康服务的需求，药膳师培训内容涵盖了药膳的基本理论、药膳的制作方法、药膳的临床应用、药膳的营养搭配等方面的知识，培养学员具备独立开展药膳研究和临床服务的能力。

药膳基本理论

1、药膳的定义：药膳是指将药物与食物相结合，通过烹饪加工制成的具有保健、治疗、预防疾病作用的食品。

2、药膳的历史：药膳起源于中国古代，距今已有几千年的历史，早在《黄帝内经》、《神农本草经》等古籍中就有关于药膳的记载。

3、药膳的作用：药膳具有调节人体机能、预防疾病、促进康复、延缓衰老等多种作用。

4、药膳的原则：药膳应遵循辨证施治、因时制宜、因地制宜、因人制宜等原则。

1、药膳的选材：药膳的选材要求严格，应以具有药用价值的食物和药物为主。

2、药膳的配料：药膳的配料要求科学合理，应根据药膳的功效和适用人群进行搭配。

3、药膳的烹饪方法：药膳的烹饪方法要求独特，应以炖、煮、蒸、炒等烹饪方式为主，以保留药物的有效成分。

4、药膳的保存：药膳的保存要求严格，应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境，以免影响药膳的疗效。

1、药膳的适应症：药膳适用于各种常见病、慢性病的辅助治疗和保健养生。

2、药膳的禁忌：药膳的使用需根据个人体质和病情进行选择，某些特殊人群和病情不适宜食用药膳。

3、药膳的剂量：药膳的剂量应根据药物的性质、功效和个人体质进行调整。

4、药膳的疗程：药膳的疗程应根据病情和个人体质进行安排，一般不宜长期食用。

1、药膳的营养成分：药膳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。

2、药膳的营养搭配原则：药膳的营养搭配应遵循平衡膳食、多样化、适量摄入等原则。

3、药膳的营养搭配方法：药膳的营养搭配可通过食物的搭配、药物的搭配、烹饪方法的搭配等方式实现。

4、药膳的营养评估：药膳的营养评估应根据药膳的成分、功效、适用人群等因素进行综合评价。

1、药膳师的职业道德：药膳师应具备敬业精神、诚信守法、关爱生命等职业道德。

2、药膳师的专业知识：药膳师应不断学习药膳相关理论知识，提高自身的专业素质。

3、药膳师的实践能力：药膳师应具备独立开展药膳研究和临床服务的能力。

4、药膳师的沟通能力：药膳师应具备良好的沟通能力，以便更好地为患者提供服务。

药膳师培训旨在培养具备专业素质和实践能力的药膳师，满足社会对药膳健康服务的需求，通过药膳师培训，学员可以掌握药膳的基本理论、制作方法、临床应用、营养搭配等方面的知识，为患者提供科学、合理、有效的药膳服务。