药膳蒸羊排技术培训

药膳蒸羊排简介

药膳蒸羊排是一道具有滋补养生功效的美食，选用新鲜的羊肉为主料，搭配多种中草药和食材，经过精心炖煮而成，药膳蒸羊排不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有一定的药用价值，对于补气养血、强身健体、抗疲劳等方面都有很好的效果，药膳蒸羊排在现代社会越来越受到人们的喜爱，成为了一道备受欢迎的美食。

药膳蒸羊排的制作工艺

1、选材：选用新鲜的羊肉，最好选择带骨的部位，如羊排、羊腿等，羊肉要新鲜、无异味、无膻味，肉质鲜嫩。

2、腌制：将羊肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜、葱段等调料腌制30分钟，使羊肉充分入味。

3、炖煮：将腌制好的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入中药材，如当归、党参、黄芪、枸杞等，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊肉熟透，药材的药效充分溶解在羊肉中。

4、蒸制：将炖好的羊肉捞出，放入蒸锅中，撒上葱花、香菜等调料，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，使羊肉更加鲜嫩，药材的药效更加充分地渗透到羊肉中。

5、出锅：蒸好的药膳蒸羊排出锅，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

药膳蒸羊排的技术要点

1、选材：选用新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，无异味、无膻味。

2、腌制：腌制时间要适中，使羊肉充分入味，但不要过久，以免羊肉变老。

3、炖煮：炖煮时要注意火候，大火烧开后转小火慢慢炖煮，使羊肉熟透，药材的药效充分溶解在羊肉中。

4、蒸制：蒸制时要注意时间，使羊肉更加鲜嫩，药材的药效更加充分地渗透到羊肉中。

5、出锅：出锅前要撒上葱花、香菜等点缀，增加药膳蒸羊排的美观度和口感。

药膳蒸羊排的营养价值

药膳蒸羊排富含优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，羊肉中的蛋白质含量丰富，氨基酸组成比较全面，易于人体消化吸收，羊肉中的脂肪含量适中，含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，羊肉中还含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、B2、B6等，对于补气养血、强身健体、抗疲劳等方面都有很好的效果。

药膳蒸羊排的适用人群

药膳蒸羊排适合各类人群食用，特别是对于体质虚弱、气血不足、营养不良、疲劳乏力等人群具有很好的滋补养生作用，羊肉性温热，不适合湿热内蕴、感冒发热、口腔溃疡等人群食用。

药膳蒸羊排是一道具有滋补养生功效的美食，通过合理的选材、腌制、炖煮、蒸制等工艺，使羊肉和药材的药效充分融合，既美味可口，又具有很高的营养价值，通过药膳蒸羊排技术培训，大家可以掌握这道美食的制作方法，为自己和家人带来健康美味的佳肴。