药膳调理专业培训考试试考

药膳的基本概念

药膳，顾名思义，是指将药物与食物相结合，通过烹饪加工而成的具有保健、治疗作用的食品，药膳起源于中国古代，是中医药学的一个重要组成部分，药膳的主要特点是药食同源，既能满足人们的口感需求，又能达到预防和治疗疾病的目的，药膳的种类繁多，包括汤、粥、炖品、糕点等，可以根据个人口味和身体状况进行选择。

药膳的作用

1、保健作用：药膳中的药材具有滋补强身、调节机体功能的作用，长期食用可以提高身体素质，增强抵抗力，预防疾病的发生。

2、治疗作用：药膳中的药材具有治疗疾病的作用，针对不同的疾病，可以选择相应的药膳进行调理，如高血压患者可以食用菊花茶、山楂茶等具有降血压作用的药膳；糖尿病患者可以食用苦瓜、山药等具有降血糖作用的药膳。

3、康复作用：药膳中的药材具有促进身体康复的作用，对于手术后、病后体虚的患者，食用药膳可以帮助身体尽快恢复。

4、美容作用：药膳中的药材具有滋养肌肤、延缓衰老的作用，长期食用可以使皮肤光滑细腻，焕发青春活力。

药膳的分类

根据药膳的功效和作用，药膳可以分为以下几类：

1、滋补类药膳：主要针对体质虚弱、气血不足的人群，如当归羊肉汤、红枣枸杞粥等。

2、调理类药膳：主要针对脏腑功能失调、气血运行不畅的人群，如四物汤、八宝粥等。

3、降脂减肥类药膳：主要针对肥胖、高血脂、高血糖人群，如山楂茶、薏米绿豆汤等。

4、抗衰老类药膳：主要针对中老年人群，如枸杞茶、核桃芝麻糊等。

5、防病治病类药膳：主要针对患有特定疾病的人群，如感冒时食用姜汤、咳嗽时食用梨膏等。

药膳的制作方法

药膳的制作方法主要包括炖、煮、蒸、炒等，具体方法如下：

1、炖：将药材与食物一起放入炖盅或炖锅中，加入适量的水，用文火慢慢炖煮，使药材的有效成分充分溶解到食物中，如当归羊肉汤、党参枸杞炖鸡等。

2、煮：将药材与食物一起放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后转小火煮至熟烂，使药材的有效成分充分溶解到食物中，如四物汤、八宝粥等。

3、蒸：将药材与食物一起放入蒸笼中，用大火蒸至熟烂，使药材的有效成分充分溶解到食物中，如虫草花蒸蛋、银耳莲子羹等。

4、炒：将药材与食物一起放入锅中，用中火炒至熟烂，使药材的有效成分充分溶解到食物中，如枸杞炒腰果、核桃芝麻糊等。

药膳的注意事项

1、药膳的选择应根据个人的体质、病情和季节等因素进行，不能盲目食用。

2、药膳的食用量应适中，过量食用可能导致药物中毒。

3、药膳的食用时间应有规律，一般建议在早晨或晚上食用。

4、药膳的食用过程中应注意饮食搭配，避免食物之间的相互影响。

5、孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有特定疾病的人群在食用药膳前应咨询专业医生的意见。

药膳调理专业培训考试试考主要涉及药膳的基本概念、作用、分类、制作方法和注意事项等方面的内容，通过学习和掌握这些知识，可以为人们提供更加科学合理的饮食指导，帮助人们达到保健、治疗和康复的目的。