培训目标

本药膳牛鞭炖汤培训方案旨在教授学员如何制作一道营养丰富、口感鲜美的药膳牛鞭炖汤，通过本次培训，学员将掌握以下技能：

1、了解药膳牛鞭炖汤的营养价值和功效；

2、熟练掌握药膳牛鞭炖汤的制作方法和技巧；

3、学会根据不同人群的需求调整药膳牛鞭炖汤的配方；

4、提高学员对药膳牛鞭炖汤的认识和烹饪兴趣。

1、药膳牛鞭炖汤简介

药膳牛鞭炖汤是一道具有滋补养生功效的汤品，主要以牛鞭为主要食材，辅以多种药材和食材炖制而成，药膳牛鞭炖汤具有补肾壮阳、滋阴养血、强筋健骨等功效，适合肾虚阳痿、腰膝酸软、气血不足等症状的人群食用。

2、药膳牛鞭炖汤的营养价值和功效

（1）牛鞭：富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有补肾壮阳、强筋健骨、滋阴养血等功效。

（2）药材：如枸杞、红枣、黄芪、当归等，具有补气养血、滋阴壮阳、增强免疫力等作用。

（3）食材：如山药、枸杞、红枣、黄芪、当归等，具有补气养血、滋阴壮阳、增强免疫力等作用。

3、药膳牛鞭炖汤的制作方法

（1）准备食材：牛鞭、枸杞、红枣、黄芪、当归、山药等。

（2）处理食材：将牛鞭洗净，切成段；药材和食材洗净，备用。

（3）炖制过程：

1）烧一锅热水，将牛鞭焯水去腥，捞出备用。

2）锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。

3）加入牛鞭翻炒均匀，然后加入适量料酒去腥。

4）加入药材和食材，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

5）炖至牛鞭熟烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味即可。

4、药膳牛鞭炖汤的注意事项

（1）牛鞭要选用新鲜的，处理时要注意清洗干净。

（2）炖制过程中要注意火候的控制，以免炖得过久导致牛鞭变老。

（3）药材和食材的种类和比例可以根据个人需求和口味进行调整。

（4）药膳牛鞭炖汤具有一定的滋补作用，但并非人人适用，患有高血压、心脏病等疾病的患者在食用前应咨询医生意见。

培训方式

1、理论授课：讲解药膳牛鞭炖汤的营养价值、功效、制作方法和注意事项等内容。

2、实操演练：学员在老师的指导下，亲自动手制作药膳牛鞭炖汤，熟悉制作过程和技巧。

3、现场点评：老师对学员制作的药膳牛鞭炖汤进行点评，指出优点和不足，提出改进意见。

4、交流互动：学员之间相互交流学习心得，分享制作经验，提高烹饪技能。

培训效果评估

1、理论考试：通过笔试或口试的方式，测试学员对药膳牛鞭炖汤的理论知识掌握程度。

2、实操考核：学员现场制作药膳牛鞭炖汤，老师对其制作过程和成品进行评分。

3、学员反馈：收集学员对本次培训的意见和建议，以便对培训内容和方法进行改进。

通过本次药膳牛鞭炖汤培训，学员们掌握了药膳牛鞭炖汤的制作方法和技巧，了解了其营养价值和功效，学员们还通过实操演练和交流互动，提高了自己的烹饪技能和兴趣，在今后的工作和生活中，学员们可以运用所学知识，为家人和朋友制作一道营养丰富、口感鲜美的药膳牛鞭炖汤，共享美食的快乐。