药膳是中医药学的一个重要组成部分，它是将药物和食材相结合，通过烹饪的方式制成具有一定保健和治疗作用的食品，药膳的知识包括了中药的性味归经、功效作用、配伍禁忌等方面的知识，同时也包括了食材的选择、烹饪方法、食用时机等方面的知识，下面，我们就来详细介绍一下药膳的知识。

我们来了解一下中药的性味归经，中药的性味归经是指中药的性质、味道和作用部位，中药的性质主要有寒、热、温、凉四种，这四种性质决定了中药的治疗效果，中药的味道主要有酸、苦、甘、辛、咸五种，这五种味道也会影响中药的治疗效果，中药的作用部位主要是指中药对人体内哪个部位或器官有治疗作用。

我们来了解一下中药的功效作用，中药的功效作用是指中药对人体有哪些治疗和保健作用，黄连有清热解毒、燥湿止痢的功效，枸杞有滋阴补肾、明目益气的功效，当归有补血活血、调经止痛的功效等。

我们来了解一下中药的配伍禁忌，中药的配伍禁忌是指两种或两种以上的中药不能同时使用，否则会产生不良反应，甘草和海藻不能同时使用，否则会产生毒性反应；人参和藜芦不能同时使用，否则会产生中毒反应等。

我们来了解一下食材的选择，食材的选择主要是指选择哪些食材来制作药膳，制作药膳的食材主要包括了各种蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类等，在选择食材时，要考虑到食材的营养价值、口感、颜色、形状等因素，同时也要考虑到食材与中药的配伍关系。

我们来了解一下药膳的烹饪方法，药膳的烹饪方法主要有炖、煮、蒸、炒、烧等，在烹饪药膳时，要注意控制好火候，避免过高或过低的火候影响药膳的疗效，也要注意保持药膳的营养成分，避免过度烹饪导致营养成分流失。

我们来了解一下药膳的食用时机，药膳的食用时机主要是指药膳在一天中的什么时间食用最好，早餐和午餐时食用药膳最好，因为这两个时段人体的消化吸收功能最强，能够更好地吸收药膳中的营养成分，晚餐时食用药膳要尽量避免，因为晚餐后人体的消化吸收功能较弱，食用药膳可能会增加肠胃的负担。

药膳的知识包括了中药的性味归经、功效作用、配伍禁忌，食材的选择、烹饪方法、食用时机等多个方面，掌握这些知识，可以帮助我们更好地制作和使用药膳，从而达到保健和治疗的效果，药膳也是一种生活的艺术，通过药膳，我们可以享受到美食的乐趣，提高生活的质量。