扬州药膳鸡学习培训

药膳鸡是扬州地区一道具有悠久历史的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的关注，近年来，随着人们生活水平的提高，对于养生保健的需求也日益增强，药膳鸡作为一道兼具美味与养生的佳肴，越来越受到人们的喜爱，为了满足市场的需求，许多餐饮企业和个体经营者纷纷投身于药膳鸡的学习和培训之中，本文将对扬州药膳鸡的学习培训进行详细的介绍。

扬州药膳鸡的起源与发展

扬州药膳鸡起源于唐代，距今已有千年的历史，据史书记载，唐代扬州地区的药膳鸡是以鸡肉为主要食材，加入各种药材、香料炖制而成，具有滋补养生、强身健体的功效，经过历代厨师的传承和发展，扬州药膳鸡逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味特色，成为扬州地区的一张美食名片。

扬州药膳鸡的特点

扬州药膳鸡的特点是色香味俱佳，营养丰富，其色泽金黄，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，药膳鸡的药材选用非常讲究，既要考虑到药材的药用价值，又要兼顾口感和风味，扬州药膳鸡的主要药材有党参、黄芪、枸杞、当归等，这些药材具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等功效，与鸡肉的搭配，既能滋补身体，又能提高食欲。

扬州药膳鸡的烹饪技巧

1、选材：扬州药膳鸡选用的是肉质鲜嫩、无腥味的土鸡，药材则要求品质优良，以保证药膳鸡的口感和营养价值。

2、炖煮：扬州药膳鸡的炖煮时间较长，一般需要3-4小时，以使鸡肉充分入味，汤汁浓郁，炖煮过程中要掌握好火候，避免糊锅。

3、调味：扬州药膳鸡的调味非常重要，要根据药材的性质和鸡肉的口感，合理搭配盐、糖、生抽、老抽等调料，使药膳鸡的味道更加鲜美。

4、装盘：扬州药膳鸡的装盘要求美观大方，要将鸡肉、药材和汤汁分层摆放，使药膳鸡更具观赏性。

1、扬州药膳鸡的起源与发展：了解扬州药膳鸡的历史背景和文化内涵，为学习药膳鸡的烹饪技艺打下基础。

2、扬州药膳鸡的选材与处理：学习如何挑选优质的土鸡和药材，以及如何处理鸡肉和药材，保证药膳鸡的口感和营养价值。

3、扬州药膳鸡的烹饪技巧：掌握扬州药膳鸡的炖煮、调味、装盘等烹饪技巧，使药膳鸡的色香味俱佳。

4、扬州药膳鸡的创新与发展：学习如何根据市场需求，创新药膳鸡的烹饪方法和口味，使药膳鸡更具竞争力。

扬州药膳鸡学习培训对象

1、餐饮企业的厨师和管理人员：通过学习扬州药膳鸡的烹饪技艺，提高餐饮企业的菜品质量和服务水平。

2、个体经营者：通过学习扬州药膳鸡的烹饪技艺，开设药膳鸡专营店，满足市场的需求。

3、家庭主妇：学习扬州药膳鸡的烹饪技巧，为家人制作美味可口的药膳鸡，提高家庭生活质量。

扬州药膳鸡学习培训旨在传授扬州药膳鸡的烹饪技艺和历史文化，培养一批具有专业素养的药膳鸡烹饪人才，推动扬州药膳鸡的传承和发展，通过学习培训，学员不仅可以掌握扬州药膳鸡的烹饪技巧，还可以了解扬州药膳鸡的历史渊源和文化内涵，为今后在餐饮企业、个体经营等领域的发展奠定坚实的基础。