药膳鸡卤味技术培训.药膳鸡卤味技术培训班

药膳鸡卤味技术培训

药膳鸡卤味简介

药膳鸡卤味是一道具有独特风味和养生功效的传统中华美食，它选用鸡肉为主料，加入多种中草药和调料，经过精心炖煮而成，药膳鸡卤味不仅口感鲜美，而且具有滋补养生、强身健体的功效，深受广大消费者的喜爱。

1、鸡肉：选用肉质鲜嫩、无骨的鸡肉，如鸡腿、鸡胸肉等。

2、中草药：常用的中草药有党参、黄芪、当归、枸杞、红枣、桂圆、陈皮等，这些草药具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等功效。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大葱、八角、香叶、香料包等。

1、准备原料：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；中草药提前用清水浸泡半小时；调料备齐。

2、焯水：将鸡肉放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3、炖煮：锅中加入适量油，放入生姜、大葱炒香，再加入八角、香叶、香料包翻炒均匀，然后加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4、加入草药：将泡好的草药捞出，放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

5、炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，炖煮时间根据鸡肉的大小和软硬程度而定，一般需要1-2小时。

6、收汁：炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠时，捞出香料包，关火，让药膳鸡卤味自然冷却。

7、切片：将药膳鸡卤味切成适当大小的片，摆盘即可。

药膳鸡卤味选用的草药和鸡肉都具有很高的营养价值，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补养身、强身健体的功效，草药中的党参、黄芪、当归等具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等作用，长期食用可以增强免疫力、延缓衰老、预防疾病。

药膳鸡卤味可以作为主菜，搭配米饭、面条等主食食用；也可以作为凉菜，切片后拌入蔬菜、豆腐等食材，制成药膳鸡卤味拼盘；还可以作为火锅、串串等美食的涮料，增加口感和营养。

1、草药的选择和用量要适量，以免影响口感和药效。

2、炖煮过程中要注意火候，避免炖焦或炖不熟。

3、药膳鸡卤味具有一定的药性，孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、糖尿病等疾病的患者在食用前应咨询医生意见。

药膳鸡卤味是一道集美味与养生于一体的传统美食，通过药膳鸡卤味技术培训，我们可以掌握其制作方法和技巧，为自己和家人烹饪出一道营养丰富、口感鲜美的药膳鸡卤味，享受美食的同时，也为自己的健康加分。