药膳制作技术培训

药膳，顾名思义，就是将药材与食材相结合，通过独特的烹饪技艺，制作成既具有药用价值又美味可口的佳肴，药膳起源于古代，历经千年的发展，已经成为了中华民族传统文化的瑰宝，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，药膳因其独特的养生保健功能，越来越受到人们的喜爱，药膳制作技术培训成为了当下非常热门的课程。

药膳的基本知识

1、药膳的定义：药膳是指将药材与食材相结合，通过独特的烹饪技艺，制作成既具有药用价值又美味可口的佳肴。

2、药膳的历史：药膳起源于古代，最早可以追溯到周朝，经过秦汉、唐宋等朝代的发展，药膳逐渐成为了中华民族传统文化的瑰宝。

3、药膳的作用：药膳具有调理身体、预防疾病、延缓衰老等多种功效，根据个人体质和需求，可以选择不同的药膳进行食用。

药膳的分类

1、按照药材的性质分类：滋补药膳、清热解毒药膳、活血化瘀药膳、养心安神药膳等。

2、按照食材的种类分类：肉类药膳、蔬菜类药膳、水果类药膳、海鲜类药膳等。

3、按照烹饪方法分类：炖药膳、煮药膳、蒸药膳、炒药膳等。

药膳制作技术

1、选材：药膳的制作首先要选用优质的药材和食材，药材要选用具有药用价值的，食材要选用新鲜、营养丰富的。

2、处理：药材和食材在制作前要进行适当的处理，如洗净、切片、浸泡等，药材的处理要注意保留其药用成分，避免破坏。

3、烹饪：药膳的烹饪方法有很多种，如炖、煮、蒸、炒等，要根据药膳的性质和食材的特点选择合适的烹饪方法。

4、调味：药膳在烹饪过程中要加入适量的调料，以增加口感和药用效果，常用的调料有盐、酱油、糖、料酒等。

5、搭配：药膳的搭配要注意药材和食材的相互作用，避免产生不良反应，要根据个人体质和需求选择合适的药膳搭配。

药膳制作实例

1、当归枸杞炖鸡：这道药膳具有滋补养血、益气安神的功效，适合气血不足、失眠多梦的人群食用，制作方法是将当归、枸杞、红枣、黄芪等药材与鸡肉一起炖煮，炖至鸡肉熟烂即可。

2、绿豆薏米粥：这道药膳具有清热解毒、利水消肿的功效，适合湿热体质、水肿型肥胖的人群食用，制作方法是将绿豆、薏米、糯米等食材煮粥，煮至粥稠即可。

3、红枣核桃糕：这道药膳具有养心安神、补肾益脑的功效，适合神经衰弱、失眠多梦的人群食用，制作方法是将红枣、核桃仁、黑芝麻等食材磨成粉，加入糯米粉、白糖等原料，搅拌均匀后蒸熟即可。

通过以上药膳制作技术培训，相信大家已经掌握了药膳的基本知识和制作方法，药膳不仅具有美味可口的口感，还具有很好的药用价值，是养生保健的好选择，希望大家在今后的生活中，能够运用所学的药膳制作技术，为自己和家人制作出既美味又健康的药膳佳肴。