培训目标

食疗营养师培训旨在培养具备专业知识和实践能力的食疗营养师，使其能够为客户提供科学、合理、个性化的膳食指导和营养建议，帮助客户改善饮食习惯，预防和治疗疾病，提高生活质量。

1、基础理论学习

（1）营养学基础知识：包括营养素分类、功能、需求量、食物来源等；

（2）食物消化吸收与代谢：包括消化系统结构与功能、营养物质的吸收与代谢途径等；

（3）食物与健康：包括食物与疾病的关系、食物与药物相互作用等；

（4）饮食指南与营养标签：包括各国饮食指南、营养标签的解读与应用等；

（5）特殊人群的营养需求：包括孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求与膳食指导。

2、食疗学基础知识

（1）食疗学的定义与发展：包括食疗学的起源、发展、现状与未来趋势等；

（2）食疗学的基本理论：包括阴阳五行学说、脏腑经络学说、病因病机学说等；

（3）食疗学的实践方法：包括食物的选择、搭配、烹调、储存等；

（4）食疗学的应用范围：包括常见病的食疗、保健养生食疗、美容养颜食疗等。

3、营养评估与膳食指导

（1）营养评估方法：包括膳食调查、体格检查、实验室检查等；

（2）营养评估结果分析与解读：包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的评估结果分析与解读；

（3）膳食指导原则与方法：包括膳食结构、食物搭配、烹饪方法、饮食习惯等方面的指导；

（4）营养干预方案制定：根据客户的营养评估结果，制定个性化的营养干预方案。

4、营养咨询与教育

（1）营养咨询服务技巧：包括沟通技巧、倾听技巧、提问技巧等；

（2）营养教育方法与技巧：包括讲座、培训班、宣传资料等；

（3）营养咨询服务案例分析：通过分析实际案例，提高营养咨询与教育能力；

（4）营养咨询服务的法律法规与伦理要求：了解并遵守相关法律法规，遵循职业道德。

5、实践操作与实习

（1）营养食谱制定：根据客户的营养需求，制定合理的营养食谱；

（2）营养餐制作：学会制作营养丰富、口感美味的营养餐；

（3）营养咨询与教育实践：在导师的指导下，进行营养咨询与教育实践；

（4）实习与就业指导：为学员提供实习机会，协助学员顺利就业。

培训方式

1、理论授课：邀请专业讲师进行面授，讲解食疗营养师培训的基础知识和实践技能；

2、实践操作：通过实验、实习等形式，使学员掌握营养评估、膳食指导、营养咨询等实践技能；

3、案例分析：通过分析实际案例，提高学员解决实际问题的能力；

4、实习与就业指导：为学员提供实习机会，协助学员顺利就业。

培训效果评估

1、理论考试：对学员的理论知识进行考核，评估学员的理论水平；

2、实践操作考核：对学员的实践操作能力进行考核，评估学员的实践水平；

3、案例分析报告：要求学员撰写案例分析报告，评估学员的分析与解决问题的能力；

4、实习表现评估：对学员在实习期间的表现进行评估，评估学员的实际操作能力；

5、就业情况跟踪：对学员的就业情况进行跟踪，评估培训效果。