百味药膳鸡培训

药膳，顾名思义，就是将药材与食材相结合，通过烹饪的方式，达到调理身体、预防疾病的目的，药膳鸡，就是以鸡肉为主要食材，加入各种药材烹饪而成的一道美味佳肴，药膳鸡不仅口感鲜美，营养丰富，而且还具有一定的药用价值，对于调理身体、增强免疫力、预防疾病等方面都有很好的效果，学习制作药膳鸡，不仅可以为自己和家人提供一道美味的佳肴，还可以为身边的亲朋好友带来健康。

本次药膳鸡培训，将从以下几个方面进行讲解和示范：

1、药膳鸡的历史渊源

药膳鸡作为一种传统的中华美食，有着悠久的历史，早在古代，人们就已经开始食用药膳鸡，据史书记载，唐代的武则天就非常喜欢吃药膳鸡，她曾下令御厨为她研制了一道名为“长生不老鸡”的药膳鸡，这道菜以鸡肉为主料，加入人参、黄芪、枸杞等多种药材炖煮而成，具有滋补养生、延年益寿的功效。

2、药膳鸡的营养价值

药膳鸡选用的鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，而加入的药材，如人参、黄芪、枸杞等，也具有很好的滋补养生作用，人参可以补气养血、安神益智；黄芪可以增强免疫力、抗疲劳；枸杞可以滋阴补肾、明目抗衰老，将这些药材与鸡肉相结合，既增加了药膳鸡的营养价值，又使其具有更好的药用效果。

3、药膳鸡的烹饪方法

药膳鸡的烹饪方法有很多种，如炖、煮、蒸、炒等，本次培训将重点介绍炖药膳鸡的方法，炖药膳鸡的基本步骤如下：

（1）准备食材：鸡肉、药材、调料等。

（2）鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、姜片腌制10分钟。

（3）炖煮：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中，要注意观察锅中的水量，避免水煮干。

（4）加入药材：当鸡肉炖至八分熟时，加入事先准备好的药材，继续炖煮。

（5）调味：当鸡肉和药材炖至熟透时，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。

4、药膳鸡的搭配原则

在制作药膳鸡时，要注意药材的搭配原则，药膳鸡的药材搭配要遵循以下原则：

（1）根据个人体质选择药材：不同人的体质不同，适合的药材也不同，在选择药材时，要结合自己的体质和需求，选择合适的药材。

（2）药材与食材相得益彰：药材与鸡肉的搭配要相辅相成，既要保证药膳鸡的美味，又要发挥药材的药用价值。

（3）药材的用量要适中：药材的用量要适中，既不能过多，影响药膳鸡的口感；也不能过少，达不到预期的药用效果。

5、药膳鸡的注意事项

在制作药膳鸡时，还需要注意以下几点：

（1）选用优质的鸡肉和药材：鸡肉和药材的质量直接影响到药膳鸡的口感和药用效果，因此在选购时要特别注意。

（2）注意药材的炮制方法：不同的药材有不同的炮制方法，要按照正确的方法进行处理，以保证药材的药用效果。

（3）注意药膳鸡的食用禁忌：虽然药膳鸡具有很好的滋补养生作用，但并不是所有人都适合食用，一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、心脏病等疾病的人群，在食用药膳鸡时要注意禁忌。

药膳鸡是一种兼具美味与药用价值的佳肴，通过本次药膳鸡培训，希望大家能够掌握药膳鸡的制作方法和搭配原则，为自己和家人提供一道健康美味的佳肴，也希望大家能够将药膳鸡的养生理念传播给更多的人，让更多的人受益于药膳鸡的美味与健康。