培训背景

随着人们生活水平的提高，对健康养生的需求也日益增强，药膳作为一种具有独特疗效和保健功能的美食，受到了越来越多人的喜爱，镇坪药膳制作技艺是陕西省镇坪县的一项传统非物质文化遗产，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，为了更好地传承和发扬镇坪药膳制作技艺，提高药膳制作人员的技能水平，满足市场需求，特举办此次镇坪药膳制作技艺培训。

培训目标

1、掌握镇坪药膳的基本理论和知识，了解药膳的起源、发展和现状。

2、熟练掌握镇坪药膳的主要原料、药材的选用、加工和炮制方法。

3、学习镇坪药膳的制作工艺，包括炖、煮、蒸、炒等多种烹饪技法。

4、学会根据不同人群、季节、地域等特点，制定个性化的药膳方案。

5、提高药膳制作人员的技能水平和服务质量，为消费者提供更优质的药膳产品和服务。

1、镇坪药膳基本理论和知识

（1）药膳的起源和发展

（2）药膳的分类和特点

（3）药膳的功效和作用

（4）药膳的食用方法和注意事项

2、镇坪药膳原料和药材的选用、加工和炮制

（1）药膳的主要原料和药材

（2）原料和药材的选用原则

（3）原料和药材的加工方法

（4）原料和药材的炮制方法

3、镇坪药膳制作工艺

（1）炖法

（2）煮法

（3）蒸法

（4）炒法

4、镇坪药膳的个性化方案制定

（1）针对不同人群的药膳方案

（2）针对不同季节的药膳方案

（3）针对不同地域的药膳方案

5、药膳制作实践和技能提升

（1）药膳制作实操演练

（2）药膳制作技能竞赛

（3）药膳制作经验交流

培训对象

1、对药膳制作感兴趣的社会各界人士

2、药膳制作行业的从业人员

3、餐饮、酒店等相关行业的从业人员

4、中医药、养生保健等相关专业的学生和教师

培训方式

1、理论授课：邀请镇坪药膳制作技艺的传承人和专家，进行系统的理论授课。

2、实践操作：组织学员进行药膳制作的实操演练，提高实际操作能力。

3、技能竞赛：举办药膳制作技能竞赛，激发学员的学习热情和创新能力。

4、经验交流：组织学员进行药膳制作经验的交流和分享，共同提高。

培训时间和地点

1、培训时间：共计5天，具体时间另行通知。

2、培训地点：镇坪县药膳培训基地。

培训费用

1、培训费用：每人300，包含培训费、教材费、实操费等。

2、食宿费用：学员自行承担，可协助安排住宿。

报名方式

1、报名时间：即日起至名额报满为止。

2、报名方式：请将报名表发送至邮箱：zhpengyaoshanzhuang@163.com，或拨打电话：138-xxxx-xxxx进行报名。

3、报名材料：报名表、身份证复印件、近期1寸免冠照片2张。

4、培训名额：限额50人，先到先得，报满即止。

培训证书

1、培训结束后，由镇坪药膳制作技艺传承人颁发结业证书。

2、优秀学员可获得镇坪药膳制作技艺传承人亲笔签名的荣誉证书。

通过本次镇坪药膳制作技艺培训，希望广大学员能够掌握镇坪药膳的基本理论和制作技艺，为传承和发扬镇坪药膳制作技艺做出贡献，也希望学员们能够运用所学知识，为消费者提供更优质的药膳产品和服务，推动镇坪药膳产业的发展。