食疗营养师培训课程内容.食疗营养师培训课程内容有哪些

课程简介

食疗营养师培训课程旨在培养具备专业知识和实践能力的食疗营养师，使其能够为客户提供科学、合理、个性化的膳食指导和营养咨询服务，课程内容涵盖了营养学、食品科学、中医药学、烹饪学等多个学科领域，通过理论教学、实践操作、案例分析等多种形式，使学生全面掌握食疗营养师的专业技能。

1、营养学基础

（1）营养素分类及其功能：学习蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素的种类、功能及其在人体中的作用。

（2）营养素需求量：了解不同年龄、性别、生理状态的人群对各类营养素的需求量及其推荐摄入量。

（3）营养不良与营养过剩：分析营养不良、营养过剩对健康的影响及其预防措施。

2、食品科学基础

（1）食品分类：学习食品的分类及其特点，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、蛋类、豆类等。

（2）食品加工与保藏：了解食品加工的方法、原理及其对营养素的影响，掌握食品保藏的方法和技术。

（3）食品安全与卫生：学习食品安全与卫生的基本知识，掌握食品污染的来源、危害及其预防措施。

3、中医药学基础

（1）中医基本理论：学习中医的基本理论，包括阴阳五行、脏腑经络、气血津液等。

（2）中药学：了解中药的分类、性味归经、功效及其在食疗中的应用。

（3）中医食疗：学习中医食疗的基本原理、方法及其在疾病预防和康复中的应用。

4、烹饪学基础

（1）烹饪原料：学习烹饪原料的种类、特点及其营养价值。

（2）烹饪方法：了解烹饪方法的种类、原理及其对食物营养成分的影响。

（3）烹饪技巧：掌握烹饪的基本技巧，包括刀工、火候、调料等。

5、食疗营养师实践技能

（1）膳食调查与评估：学习膳食调查的方法、步骤及其对个体膳食状况的评估。

（2）膳食指导：掌握针对不同人群、疾病的膳食指导原则和方法。

（3）营养咨询与教育：了解营养咨询的流程、技巧及其在疾病预防和康复中的应用。

6、食疗营养师职业素养

（1）法律法规：学习与食疗营养师相关的法律法规，包括食品安全法、消费者权益保护法等。

（2）职业道德：了解食疗营养师的职业道德要求，树立正确的职业观念和服务意识。

（3）沟通与协作：掌握与客户沟通、协作的技巧，提高服务质量和客户满意度。

食疗营养师培训课程通常为期3个月，采用理论教学、实践操作、案例分析等多种教学形式，课程安排如下：

1、第1-2周：营养学基础

2、第3-4周：食品科学基础

3、第5-6周：中医药学基础

4、第7-8周：烹饪学基础

5、第9-10周：食疗营养师实践技能

6、第11-12周：食疗营养师职业素养

为了确保培训效果，课程将通过以下方式进行评估：

1、理论考试：对学生的理论知识进行考核，包括选择题、填空题、简答题等。

2、实践操作考核：对学生的实践操作能力进行考核，包括膳食调查、膳食指导、烹饪操作等。

3、案例分析报告：要求学生根据实际案例进行分析，提出合理的膳食指导和营养咨询服务方案。