1、蔬菜的分类和功能

蔬菜按照其性质、来源、用途等特点，可以分为很多种类，中医蔬菜知识培训首先要介绍各种蔬菜的分类和功能，让学员了解不同蔬菜的特点和适用范围，根据性质可分为寒凉性、平和性、温热性等；根据来源可分为根菜类、叶菜类、瓜果类、花菜类等；根据用途可分为食用、药用等。

2、蔬菜的选购和保存

在中医蔬菜知识培训中，还要教授学员如何选购新鲜、优质的蔬菜，以及如何正确保存蔬菜，延长其保质期，选购时要注重观察蔬菜的颜色、形状、气味等方面，以确保蔬菜无病虫害、腐烂等问题，保存时要注意避免阳光直射、潮湿环境等不良条件，可采取冷藏、干燥等方式进行保存。

3、蔬菜的烹饪方法

中医蔬菜知识培训还要教授学员如何根据蔬菜的性质和功效，采用合适的烹饪方法，以充分发挥其营养价值，寒凉性蔬菜适合煮、蒸、炖等烹饪方法；温热性蔬菜适合炒、煎、炸等烹饪方法，还可以介绍一些具有特殊功效的烹饪方法，如生食、醋泡等。

4、蔬菜的药膳配方

中医蔬菜知识培训还可以教授学员如何根据蔬菜的功效，配制各种药膳，药膳是将药材与食材相结合，通过烹饪制成的一种具有保健养生作用的食品，药膳不仅口感美味，还能起到调养身体、预防疾病的作用，培训中要介绍一些常见的药膳配方，如薏米绿豆汤、红枣山药粥等。

5、蔬菜的食用禁忌

中医蔬菜知识培训还要强调学员在食用蔬菜时要注意的一些禁忌，某些蔬菜虽然营养丰富，但过量食用可能会引起身体不适；某些蔬菜与某些药物同时食用可能会产生不良反应等，在食用蔬菜时要根据自己的体质和需求，合理搭配食用。

6、蔬菜的搭配原则

中医蔬菜知识培训还要教授学员如何根据蔬菜的性质和功效，进行合理的搭配，合理的搭配可以提高蔬菜的营养价值，发挥其最佳的保健作用，可以根据自己的体质选择具有清热解毒、滋阴润燥等功效的蔬菜进行搭配；可以根据季节选择当季的蔬菜进行搭配等。

7、常见病症与蔬菜调理方法

中医蔬菜知识培训还要介绍一些常见病症与相应蔬菜的调理方法，学员可以通过学习这些知识，了解如何利用蔬菜进行自我调理，预防和治疗一些常见病症，糖尿病患者可以适当食用黄瓜、冬瓜等低糖、低热量的蔬菜；高血压患者可以适当食用芹菜、西红柿等降压的蔬菜等。

8、中医养生理念在蔬菜饮食中的应用

中医蔬菜知识培训还要讲解中医养生理念在蔬菜饮食中的应用，帮助学员树立正确的饮食观念，中医养生理念强调食物的属性和五味对人体的影响，主张因人制宜地进行饮食调理，通过学习这些知识，学员可以更好地运用中医养生理念指导自己的蔬菜饮食，达到养生保健的目的。

中医蔬菜知识培训涵盖了蔬菜的分类和功能、选购和保存、烹饪方法、药膳配方、食用禁忌、搭配原则、常见病症与调理方法以及中医养生理念在蔬菜饮食中的应用等多个方面，通过系统的培训，学员可以掌握丰富的中医蔬菜知识，为自己的健康保驾护航。