中医相关药膳知识培训课件

课程简介

本次培训课程旨在帮助学员了解中医药膳的基本概念、原理、食材选择、烹饪方法和食用注意事项等内容，掌握如何根据个人体质和需求制作营养丰富、具有调理作用的药膳，通过学习本课程，学员可以更好地运用中医药膳进行养生保健，提高生活质量。

1、中医药膳基本概念

(1)什么是中医药膳？

中医药膳是将中草药和食材相结合，通过烹饪方法制成的一种具有调理作用的食品，它既具有中草药的药理作用，又具有食物的营养价值，是一种独特的食疗方法。

(2)中医药膳的作用原理

中医药膳的药理作用主要通过以下几个方面实现：调理脏腑功能、增强机体免疫力、促进新陈代谢、改善血液循环等。

2、中医药膳食材选择

(1)食材分类

中医药膳的食材主要包括中草药、蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类等，根据其性质和功效，可将食材分为四类：滋补类、清热类、祛湿类和消食类。

(2)食材选用原则

在选用食材时，应根据个人体质和需求进行搭配，如体质虚弱者可选用滋补类食材；阳盛阴虚者可选用清热类食材；湿重者可选用祛湿类食材；脾胃虚弱者可选用消食类食材。

3、中医药膳烹饪方法

(1)煮炖法

煮炖法是中医药膳中最常用的烹饪方法，适用于滋补养生的药膳，如枸杞子炖鸡、红枣炖排骨等。

(2)蒸煮法

蒸煮法是将食材与调料一起放入蒸锅中蒸煮而成，这种方法既能保留食材的营养成分，又能发挥中草药的药理作用，如山药蒸肉饼、薏米绿豆汤等。

(3)炒制法

炒制法是将食材切成适当的大小，加入调料后用油炒制而成，这种方法能使食材充分吸收调料的味道，口感鲜美，如蒜蓉西兰花、红烧茄子等。

4、中医药膳食用注意事项

(1)量力而行，不宜过量食用。

(2)根据个人体质和需求选择合适的食材搭配。

(3)注意食材的新鲜度和烹饪过程中的卫生安全。

(4)孕妇、哺乳期妇女、儿童及特殊人群应谨慎食用。

通过本次培训课程的学习，相信大家对中医药膳有了更深入的了解，希望大家能够运用所学知识，结合自己的实际情况，制作出既美味又具有调理作用的药膳，为自己和家人的健康保驾护航。