摘要

中医药膳，即运用中医药理论指导烹饪方法，将中药材与食材相结合，制作出具有保健、治疗作用的美味佳肴，中医药膳历史悠久，源远流长，是中华民族传统医学的重要组成部分，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，中医药膳作为一种健康、营养、美味的食品，越来越受到人们的喜爱，为了更好地传承和发扬中医药膳文化，提高人们的中医药膳认知水平，各级政府、企事业单位、社会团体等纷纷组织开展中医药膳常识培训活动，本文将对中医药膳常识培训的内容进行概括性的梳理和总结。

中医药膳的理论基础

1、中医食疗理论：中医食疗理论是中医药学的一个重要组成部分，主要包括食物的性味归经、五味调和、养生防病等方面，通过运用中医食疗理论，可以达到调理身体、预防疾病的目的。

2、脏腑功能理论：中医认为人体的脏腑功能相互联系、相互影响，通过调整脏腑功能，可以达到治疗疾病、强身健体的目的。

3、气血津液理论：气血津液是维持人体生命活动的基本物质，通过调养气血津液，可以达到预防疾病、延年益寿的目的。

中医药膳的分类及特点

1、按食材分类：中医药膳可以根据所用食材的不同，分为草本类、动物类、菌类、海鲜类等。

2、按烹饪方法分类：中医药膳可以根据烹饪方法的不同，分为炖、煮、蒸、炒、焖等。

3、按功效分类：中医药膳可以根据所具有的功效不同，分为补益类、清热类、祛湿类、消食类等。

4、特点：中医药膳具有以下特点：(1)药食同源，药材与食材相辅相成；(2)个性化定制，根据个人体质、病症选择合适的药材与食材；(3)科学搭配，遵循中医食疗理论，合理搭配药材与食材；(4)口感独特，既能满足人们的味蕾需求，又能起到调理身体的作用；(5)易于制作，药材与食材均可在市场上购买到，便于家庭制作。

中医药膳的制作方法

1、选材：选用新鲜、优质、无污染的药材与食材。

2、清洗：将药材与食材洗净，去除杂质。

3、切配：将药材切片、切块，将食材切成适当大小。

4、烹饪：根据药材与食材的特点，采用适当的烹饪方法进行烹制。

5、调味：根据个人口味，加入适量的食盐、糖等调料。

6、食用：待烹饪完成后，即可食用。

中医药膳的适用人群及注意事项

1、适用人群：中医药膳适用于各年龄段人群，特别是儿童、孕妇、老年人、慢性病患者等特殊人群。

2、注意事项：(1)因人而异，不同体质的人需选择适合自己的药材与食材；(2)遵医嘱，有疾病的人在食用中医药膳前，应咨询医生意见；(3)适量食用，过量食用可能导致不适；(4)注意食品安全，选择正规渠道购买药材与食材；(5)避免过敏，对某些药材或食材过敏的人应慎重食用。

中医药膳作为中华民族传统医学的重要组成部分，具有丰富的理论体系和实践经验，通过开展中医药膳常识培训活动，有助于提高人们的中医药膳认知水平，推广中医药膳文化，促进人们的身心健康。