摘要

随着人们生活水平的提高，对健康的需求也在不断增加，中医养生理念逐渐受到人们的关注，药膳作为中医养生的一种重要方式，越来越受到人们的喜爱，药膳是中医药学与饮食文化相结合的产物，它是以药物为主要原料，通过烹饪技法制作而成的具有一定疗效的食品，本文主要介绍中医康养药膳培训的内容，包括药膳的概念、历史、分类、功效、烹饪技巧等方面的内容。

药膳的概念及历史

药膳是指以药物为主要原料，通过烹饪技法制作而成的具有一定疗效的食品，药膳起源于中国古代，距今已有两千多年的历史，最早的药膳记载可以追溯到《黄帝内经》时期，当时的药膳主要是用于治疗疾病和保健养生，到了唐宋时期，药膳的发展达到了一个较高的水平，许多名医大师都留下了丰富的药膳方剂和烹饪技法，明清时期，药膳的理论体系逐渐完善，药膳的研究和应用进入了一个新的阶段。

药膳的分类

根据药膳的原料、制作方法和功效，可以将药膳分为以下几类：

1、草本类药膳：这类药膳的主要原料是中草药，如枸杞炖鸡、当归黄芪炖猪心等，草本类药膳具有滋补强身、抗病治病的功效。

2、海鲜类药膳：这类药膳的主要原料是各种海鲜，如鱼翅、海参、鲍鱼等，海鲜类药膳具有滋阴补肾、养颜美容的功效。

3、禽肉类药膳：这类药膳的主要原料是禽肉，如老母鸡、乌鸡等，禽肉类药膳具有滋阴养胃、益气养血的功效。

4、五谷杂粮类药膳：这类药膳的主要原料是各种五谷杂粮，如玉米、小米、红豆等，五谷杂粮类药膳具有健脾养胃、益气养血的功效。

5、水果类药膳：这类药膳的主要原料是各种水果，如苹果、梨、柚子等，水果类药膳具有生津止渴、清热解毒的功效。

药膳的功效

药膳具有以下几方面的功效：

1、调理脏腑功能：药膳可以通过调整人体的脏腑功能，达到治疗疾病的目的，如黄芪炖猪心可以补气养血，适用于气血不足的症状；当归炖鸡可以补血活血，适用于血虚引起的症状。

2、增强体质：药膳可以增强人体的免疫力和抗病能力，使人体的抵抗力得到提高，如枸杞炖鸡可以补肾壮阳，适用于肾虚引起的症状；人参炖鹿茸可以滋阴补肾，适用于肾阴不足的症状。

3、延缓衰老：药膳可以通过调节人体的新陈代谢，延缓衰老过程，如红枣山药粥可以补气养血，适用于气血不足的症状；黑木耳炖银耳可以润肺养颜，适用于肺燥引起的症状。

药膳的烹饪技巧

1、选材讲究：药膳的原料要选用新鲜、无污染的食材，以保证药效的发挥。

2、搭配合理：药膳的食材要根据其性质进行搭配，以达到相辅相成的效果，如寒性食材与温性食材搭配，可以中和食物的寒热性质；滋阴食材与滋阳食材搭配，可以使阴阳平衡。

3、烹调方法：药膳的烹调方法要遵循“轻油、短时、低温”的原则，以保留食材的营养成分和药效，如蒸、煮、炖等烹调方法都可以采用。

4、食疗禁忌：在食用药膳时要注意食疗禁忌，如某些食材不宜与其他食材搭配食用，以免引起不良反应，如鸡肉与芹菜不宜同食，因为芹菜中含有酸性物质，会破坏鸡肉中的维生素B1;枸杞与绿茶不宜同食，因为绿茶中的鞣酸会影响枸杞中的营养成分的吸收。

中医康养药膳作为一种具有悠久历史和丰富内涵的传统养生方式，在现代社会依然具有很高的实用价值和研究价值，通过对中医康养药膳的培训和推广，有助于提高人们对健康的认识和保健意识，促进身心健康的全面发展。