药膳鸡是一道集营养与美味于一体的菜品，它将鸡肉的营养价值与草药的药用价值完美结合，既能满足人们的味蕾需求，又能起到调理身体、预防疾病的作用，药膳鸡的做法有很多种，下面将为大家介绍几种常见的药膳鸡做法及其培训内容。

1、当归黄芪炖鸡

当归黄芪炖鸡是一道具有滋补养生功效的药膳鸡，主要原料有鸡肉、当归、黄芪等，这道菜的培训内容包括：

（1）鸡肉的选择与处理：选用肉质鲜嫩的土鸡，宰杀后去毛、去内脏、洗净备用。

（2）草药的选择与处理：选用品质优良的当归、黄芪，洗净后切片备用。

（3）炖制方法：将鸡肉、当归、黄芪放入砂锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，直至鸡肉熟透，草药的药用成分充分溶解在汤中。

（4）炖制时间与火候掌握：炖制时间一般为1-2小时，火候要适中，以免炖焦或炖不烂。

（5）食用方法：炖好的当归黄芪炖鸡可单独食用，也可与其他食材搭配食用，如红枣、枸杞等。

2、花旗参炖鸡

花旗参炖鸡是一道具有滋补养阴、益气生津功效的药膳鸡，主要原料有鸡肉、花旗参等，这道菜的培训内容包括：

（1）鸡肉的选择与处理：选用肉质鲜嫩的土鸡，宰杀后去毛、去内脏、洗净备用。

（2）花旗参的选择与处理：选用品质优良的花旗参，洗净后切片备用。

（3）炖制方法：将鸡肉、花旗参放入砂锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，直至鸡肉熟透，花旗参的药用成分充分溶解在汤中。

（4）炖制时间与火候掌握：炖制时间一般为1-2小时，火候要适中，以免炖焦或炖不烂。

（5）食用方法：炖好的花旗参炖鸡可单独食用，也可与其他食材搭配食用，如枸杞、红枣等。

3、党参炖鸡

党参炖鸡是一道具有补气养血、增强免疫力功效的药膳鸡，主要原料有鸡肉、党参等，这道菜的培训内容包括：

（1）鸡肉的选择与处理：选用肉质鲜嫩的土鸡，宰杀后去毛、去内脏、洗净备用。

（2）党参的选择与处理：选用品质优良的党参，洗净后切片备用。

（3）炖制方法：将鸡肉、党参放入砂锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，直至鸡肉熟透，党参的药用成分充分溶解在汤中。

（4）炖制时间与火候掌握：炖制时间一般为1-2小时，火候要适中，以免炖焦或炖不烂。

（5）食用方法：炖好的党参炖鸡可单独食用，也可与其他食材搭配食用，如红枣、枸杞等。

通过以上三种药膳鸡的做法培训，学员们可以掌握药膳鸡的基本制作方法，了解各种草药的药用价值及其搭配原则，提高自己的烹饪技能，为顾客提供更丰富、更营养的药膳鸡美食，学员还可以根据顾客的需求，创新药膳鸡的烹饪方法，为顾客带来更多的美食享受。