药膳排骨锅培训.药膳排骨锅培训总结

药膳排骨锅培训

药膳排骨锅简介

药膳排骨锅是一道集美味、营养、养生于一体的传统美食，它以猪排骨为主要食材，辅以多种药材和蔬菜，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补养生功效，药膳排骨锅不仅适合广大消费者品尝，也是餐饮创业者和厨师学习烹饪的好选择。

1、猪排骨：猪排骨富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补肾养血、滋阴壮阳、强筋壮骨等功效。

2、药材：药膳排骨锅选用的药材主要有黄芪、当归、枸杞、红枣等，这些药材具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃、养肝明目等多种功效。

3、蔬菜：药膳排骨锅搭配的蔬菜有白萝卜、山药、蘑菇等，这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、健脾养胃、增强免疫力等功效。

1、准备食材：猪排骨500克，黄芪10克，当归10克，枸杞10克，红枣10颗，白萝卜1个，山药1段，蘑菇适量，生姜3片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量。

2、猪排骨处理：将猪排骨洗净，剁成3-4厘米长的段，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、药材处理：将黄芪、当归、枸杞、红枣洗净，浸泡10分钟，捞出备用。

4、蔬菜处理：白萝卜去皮，切成大块；山药去皮，切成厚片；蘑菇洗净，撕成小块；生姜切片；大葱切段。

5、炖煮：锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段爆香，再加入猪排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，然后加入黄芪、当归、枸杞、红枣，翻炒均匀，再加入清水，水量要没过食材，大火烧开后，转小火炖煮40分钟。

6、加入蔬菜：炖煮40分钟后，加入白萝卜、山药、蘑菇，继续炖煮20分钟，至蔬菜熟透。

7、调味：最后加入适量盐调味，炖煮5分钟，出锅即可。

1、食材的选择：猪排骨要选新鲜的，药材要选品质好的，蔬菜要选新鲜的。

2、炖煮时间：猪排骨炖煮的时间要适中，不能过短，否则肉质不嫩；也不能过长，否则肉质老。

3、火候掌握：炖煮过程中要掌握好火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出的药膳排骨锅汤色浓郁，味道鲜美。

4、调味品的添加：在炖煮过程中，要根据个人口味适当添加盐和其他调味品，使药膳排骨锅更加美味可口。

5、药膳排骨锅的搭配：药膳排骨锅可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为火锅的底料，满足不同消费者的需求。

随着人们生活水平的提高，对美食的追求也在不断升级，药膳排骨锅凭借其独特的口感和丰富的营养价值，受到了越来越多消费者的喜爱，药膳排骨锅还具有很好的养生保健作用，符合现代人追求健康饮食的需求，药膳排骨锅在市场上具有很大的发展潜力，是餐饮创业者和厨师值得学习的烹饪技能。

药膳排骨锅培训课程旨在教授学员如何制作美味、营养、养生的药膳排骨锅，让学员掌握药膳排骨锅的制作方法和技巧，为消费者提供更美味、更健康的餐饮选择。