药膳制作师相关知识培训
药膳概述
药膳，又称食疗，是指将药物与食物相结合，通过烹饪、炖煮等方法制成具有一定疗效的食品，药膳起源于中国古代，是中华民族传统医学的重要组成部分，药膳具有调节人体机能、预防疾病、延缓衰老等多种功效，因此在现代社会越来越受到人们的关注和喜爱。
药膳的分类
根据药膳的功效和原料，药膳可以分为以下几类：
1、滋补类药膳：主要针对体质虚弱、气血不足的人群，如当归羊肉汤、黄芪炖鸡等。
2、调理类药膳：主要用于调节人体的生理功能，如消食化滞、健脾养胃等，如山楂陈皮茶、山药粥等。
3、清热解毒类药膳：主要用于清热解毒、消炎利湿等，如绿豆薏米汤、菊花茶等。
4、安神类药膳：主要用于镇静安神、改善睡眠等，如酸枣仁粥、龙眼肉茶等。
5、抗衰老类药膳：主要用于延缓衰老、美容养颜等，如枸杞炖银耳、桂圆红枣茶等。
药膳的制作方法
药膳的制作方法主要有炖、煮、蒸、炒、泡等，不同的制作方法对药膳的功效和口感有很大影响，因此在制作药膳时应根据药材的性质和需求选择合适的制作方法。
1、炖：炖是将药物与食物一起放入炖盅或炖锅中，加入适量的水，用文火慢慢炖煮的方法，炖制的药膳汤汁浓郁，营养丰富，适合滋补类药膳。
2、煮：煮是将药物与食物一起放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后改用小火煮熟的方法，煮制的药膳口感鲜美，适合大多数药膳。
3、蒸：蒸是将药物与食物一起放入蒸笼中，用蒸汽将药物和食物熟透的方法，蒸制的药膳口感清淡，适合滋阴养肺类药膳。
4、炒：炒是将药物与食物一起放入锅中，用油加热翻炒的方法，炒制的药膳口感香脆，适合调理肠胃类药膳。
5、泡：泡是将药物放入水中浸泡一段时间，使其有效成分溶解在水中的方法，泡制的药膳口感清爽，适合清热解毒类药膳。
药膳的食用原则
1、根据个人体质选择药膳：不同的人体质不同，应根据自己的体质选择合适的药膳，以达到最佳的保健效果。
2、注意药膳的搭配：药膳中的药材和食物应相互搭配，避免药物之间的相互作用影响药膳的功效。
3、控制药膳的剂量：药膳中的药材和食物都具有一定的药效，因此在食用时应控制好剂量，以免过量导致不良反应。
4、遵循药膳的食用时间：部分药膳具有特定的食用时间，如空腹食用、睡前食用等，应按照药膳的要求进行食用。
药膳的发展趋势
随着人们对健康的关注度不断提高，药膳作为一种天然、安全、有效的保健方法，越来越受到人们的青睐，药膳将在以下几个方面取得更大的发展：
1、药膳品种的丰富：随着中医药的发展，越来越多的药材被发现具有保健作用，这将为药膳的发展提供更多的原料。
2、药膳制作的现代化：随着科技的进步，药膳的制作方法将更加现代化，如真空包装、冷冻干燥等，使药膳的保存和携带更加方便。
3、药膳市场的拓展：随着药膳的普及，药膳市场将不断拓展，形成一个完整的产业链，包括药膳的研发、生产、销售、服务等。
4、药膳文化的传播：药膳作为中华民族的传统文化，将得到更好的传播和发扬，让更多的人了解和认识药膳，享受药膳带来的健康和快乐。
