药膳鸡是中华传统烹饪技艺的瑰宝，它融合了中医药膳理论和烹饪技艺，以鸡肉为主要原料，配以各种药材，经过精心烹制而成，药膳鸡不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有一定的药用价值，对于调理身体、预防疾病有着良好的效果，学习正宗药膳鸡的制作技巧，对于提升自己的烹饪技能，或者开设药膳鸡餐厅，都有很大的帮助。

我们需要了解药膳鸡的基本知识，药膳鸡的主要原料是鸡肉，鸡肉性温，味甘，具有补中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效，而药材的选择则根据药膳鸡的用途和功效来确定，如补肾壮阳、养血安神、健脾养胃等。

在制作药膳鸡时，我们需要掌握以下几个步骤：

1、选材：选择新鲜的鸡肉和药材，鸡肉要选择肉质鲜嫩、无异味的，药材要选择品质优良、无霉变的。

2、清洗：将鸡肉清洗干净，去除血水和杂质，药材也要清洗干净，去除杂质。

3、炖煮：将清洗干净的鸡肉和药材放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟透，药材的药效充分溶解出来。

4、调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，让鸡肉和药材充分吸收调料的味道。

5、出锅：炖煮好的药膳鸡，捞出来装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

在制作药膳鸡时，我们还需要注意以下几点：

1、药材的选择和搭配要合理，不能随意搭配，要根据药膳鸡的用途和功效来选择和搭配。

2、炖煮的时间要适中，不能过短也不能过长，过短药材的药效不能完全溶解出来，过长鸡肉会变得老硬。

3、调味要适量，不能过咸也不能过淡，要根据个人口味和药膳鸡的用途来调整。

4、在炖煮过程中，要注意火候的控制，不能让汤水烧干，也不能让汤水煮得太浓。

通过以上的学习，我们可以掌握正宗药膳鸡的制作技巧，要做出色香味俱全的药膳鸡，还需要我们在实践中不断尝试和摸索，积累经验。

我们还需要了解药膳鸡的营养价值和药用价值，药膳鸡富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，对于增强体质、提高免疫力、延缓衰老等有很好的效果，而药材的加入，使得药膳鸡具有一定的药用价值，如补肾壮阳、养血安神、健脾养胃等。

学习正宗药膳鸡的制作技巧，不仅可以提升我们的烹饪技能，还可以让我们更好地理解和利用中医药膳理论，为我们的生活带来更多的健康和快乐。

我们要记住，烹饪是一门艺术，也是一门科学，我们在享受烹饪的乐趣的同时，也要注重营养的均衡，健康的饮食，才能让我们的生活更加美好。