本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、下列哪项不属于营养素的分类？
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素
2、人体所需的能量主要来源于哪种营养素？
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素
3、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 薯条
4、下列哪种食物是膳食纤维的主要来源？
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 蔬菜
5、下列哪种食物是钙的主要来源？
A. 牛奶 B. 面包 C. 白糖 D. 薯条
6、下列哪种食物是铁的主要来源？
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 红肉
7、下列哪种食物是维生素C的主要来源？
A. 牛奶 B. 面包 C. 白糖 D. 柑橘类水果
8、下列哪种食物是维生素A的主要来源？
A. 牛奶 B. 面包 C. 白糖 D. 胡萝卜
9、下列哪种食物是维生素B1的主要来源？
A. 牛奶 B. 面包 C. 白糖 D. 瘦肉
10、下列哪种食物是维生素B2的主要来源？
A. 牛奶 B. 面包 C. 白糖 D. 绿叶蔬菜
判断题（每题2分，共20分）
1、营养素是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质。（对/错）
2、蛋白质是人体生长发育的基础，也是构成细胞和组织的重要物质。（对/错）
3、脂肪是人体能量的主要来源，也是构成细胞膜的重要物质。（对/错）
4、碳水化合物是人体能量的主要来源，也是构成细胞和组织的重要物质。（对/错）
5、膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘、降低血脂等。（对/错）
6、钙对人体骨骼和牙齿的生长发育至关重要，同时也参与许多生理功能。（对/错）
7、铁是人体血红蛋白的重要组成部分，对氧气的运输和储存起着关键作用。（对/错）
8、维生素C对人体的生长发育、免疫力提高等方面具有重要作用。（对/错）
9、维生素A对视力、生长发育等方面具有重要作用。（对/错）
10、维生素B1对人体的能量代谢、神经系统等方面具有重要作用。（对/错）
简答题（每题10分，共40分）
1、请简述蛋白质的营养价值及其在人体中的作用。
2、请简述碳水化合物的营养价值及其在人体中的作用。
3、请简述脂肪的营养价值及其在人体中的作用。
4、请简述膳食纤维的营养价值及其在人体中的作用。
答案：
选择题
1、D
2、C
3、B
4、D
5、A
6、D
7、D
8、D
9、D
10、D
判断题
1、对
2、对
3、对
4、对
5、对
6、对
7、对
8、对
9、对
10、对
简答题
1、蛋白质是人体生长发育的基础，也是构成细胞和组织的重要物质，它能提供能量，参与人体的新陈代谢，蛋白质还具有调节生理功能的作用，如酶的催化作用、免疫反应等。
2、碳水化合物是人体能量的主要来源，也是构成细胞和组织的重要物质，它能提供能量，参与人体的新陈代谢，碳水化合物还具有调节生理功能的作用，如维持正常的血糖水平、保护肝脏等。
3、脂肪是人体能量的主要来源，也是构成细胞膜的重要物质，它能提供能量，参与人体的新陈代谢，脂肪还具有调节生理功能的作用，如维持正常的体温、保护内脏等。
4、膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘、降低血脂等，它还能促进肠道蠕动，帮助消化，降低肠道疾病的风险，膳食纤维还具有调节血糖、降低胆固醇等作用。
