本文目录导读：
药膳营养配餐的概念与原理
1、药膳营养配餐的定义：药膳营养配餐是指在中医理论指导下，根据人体的生理需求和食物的药用价值，合理搭配食物，以达到调理身体、预防疾病、促进健康的目的。
2、药膳营养配餐的原理：药膳营养配餐遵循中医阴阳五行、脏腑经络等理论，结合现代营养学知识，通过食物的药用价值和营养成分的互补，达到调和阴阳、平衡脏腑、滋养气血、增强免疫力等目的。
药膳营养配餐的基本原则
1、辨证施膳：根据个人体质、年龄、性别、季节等因素，选择适合的药物和食物进行搭配。
2、五味调和：药膳应注重五味（酸、苦、甘、辛、咸）的搭配，以达到五脏（肝、心、脾、肺、肾）的平衡。
3、食物搭配：药膳应注重食物的搭配，以达到营养成分的互补和协同作用。
4、烹调方法：药膳的烹调方法应注重保留食物和药物的有效成分，避免破坏营养成分。
药膳营养配餐的食材选择
1、主食：主要选择富含碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等营养成分的食物，如大米、面粉、玉米、红薯等。
2、蛋白质食物：主要选择富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分的食物，如豆类、肉类、蛋类、奶类等。
3、蔬菜水果：主要选择富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的食物，如绿叶蔬菜、水果、菌类等。
4、药食同源食物：主要选择具有一定药用价值的食物，如枸杞、黄芪、当归、山药等。
药膳营养配餐的食谱设计
1、根据个人的体质、年龄、性别、季节等因素，选择合适的食材和药物进行搭配。
2、注意食物的搭配，保证营养成分的互补和协同作用。
3、注意烹调方法的选择，避免破坏食物和药物的有效成分。
4、注意药膳的口味和色香味的搭配，提高食欲。
药膳营养配餐的实践操作
1、药膳的制作方法：炖、煮、蒸、炒、烧等。
2、药膳的烹饪技巧：掌握火候、时间、调料等。
3、药膳的摆盘艺术：注意色彩搭配、形状变化、层次感等。
4、药膳的口感评价：注意药膳的口感、味道、香气等。
药膳营养配餐的营养评估与调整
1、了解个人的营养需求：根据个人的生理状况、运动量、劳动强度等因素，确定药膳的营养目标。
2、药膳的营养评估：通过食物营养成分表、药膳配方等手段，评估药膳的营养成分是否满足个人需求。
3、药膳的营养调整：根据营养评估结果，调整药膳的食材和药物搭配，以达到营养平衡的目的。
药膳营养配餐培训内容应包括药膳的概念与原理、基本原则、食材选择、食谱设计、实践操作和营养评估与调整等方面，通过系统的学习和实践，使学员掌握药膳营养配餐的基本知识和技能，为人们的健康生活提供科学、合理的饮食指导。
