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幼儿园食堂营养师培训记录
培训背景
为了提高幼儿园食堂营养师的专业素质，保证幼儿膳食的科学合理，我园决定对食堂营养师进行一次系统的培训，本次培训邀请了专业的营养学讲师，对食堂营养师进行了为期三天的培训，培训内容涵盖了营养学基础知识、食品安全与卫生、膳食搭配与营养评估等方面。
培训目标
1、提高食堂营养师的营养学知识水平，使其能够熟练掌握各类食物的营养成分及其功能。
2、增强食堂营养师的食品安全意识，掌握食品采购、加工、储存等环节的食品安全管理要求。
3、培养食堂营养师的膳食搭配能力，使其能够根据幼儿的年龄、性别、体质等特点，合理搭配膳食。
4、提高食堂营养师的营养评估能力，使其能够对幼儿的营养状况进行全面、准确的评估。
1、营养学基础知识
（1）营养素的分类及其功能：培训从营养素的分类入手，详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的功能及其在人体中的作用。
（2）食物的营养价值：通过对各类食物的营养成分进行分析，使食堂营养师了解不同食物的营养价值，为其合理搭配膳食提供依据。
2、食品安全与卫生
（1）食品安全法律法规：培训讲解了《食品安全法》、《食品生产经营许可管理办法》等相关法律法规，使食堂营养师了解食品安全的法律要求。
（2）食品采购与储存：培训讲解了食品采购的注意事项，如选择正规渠道、查验食品合格证等；培训还介绍了食品储存的要求，如冷藏、防潮、防虫等。
（3）食品加工与烹饪：培训讲解了食品加工的卫生要求，如清洗、消毒、分开加工等；培训还介绍了食品烹饪的注意事项，如控制火候、避免营养流失等。
3、膳食搭配与营养评估
（1）膳食搭配原则：培训讲解了膳食搭配的原则，如多样化、适量、平衡等，使食堂营养师能够根据幼儿的特点，合理搭配膳食。
（2）营养评估方法：培训讲解了营养评估的方法，如体重指数、身高指数、皮褶厚度等，使食堂营养师能够对幼儿的营养状况进行全面、准确的评估。
培训效果
通过本次培训，食堂营养师们的营养学知识水平得到了明显提高，食品安全意识得到了加强，膳食搭配能力得到了锻炼，营养评估能力得到了提升，培训后，食堂营养师们纷纷表示，将把所学知识运用到实际工作中，为幼儿提供更加科学合理的膳食，促进幼儿的健康成长。
本次幼儿园食堂营养师培训取得了良好的效果，提高了食堂营养师的专业素质，为幼儿园食堂的食品安全和营养工作提供了有力保障，今后，我园将继续加强对食堂营养师的培训，不断提高其业务水平，为幼儿提供更加优质的膳食服务。
