1、基础理论知识：营养师需要掌握人体生理、生化、遗传、免疫、微生物等方面的基础理论知识，以便更好地理解人体的营养需求和健康状况，还需要学习食品科学、食品工艺学、食品卫生学等与食品相关的基础知识。

2、营养学原理：营养师需要了解营养素的分类、功能、需求量、食物来源等基本知识，以便为不同人群提供合适的膳食建议，还需要学习营养评价、营养干预、营养疾病预防等营养学原理。

3、膳食调查与评估：营养师需要掌握膳食调查的方法和技巧，如24小时膳食回顾法、食物频率法等，以便了解个体的膳食结构和营养素摄入情况，还需要学习膳食评估的方法，如营养素摄入量计算、膳食质量评价等，以便对个体的膳食进行科学评估。

4、营养咨询与指导：营养师需要具备良好的沟通技巧和亲和力，以便与个体建立信任关系，了解其饮食偏好、生活习惯等，还需要掌握营养咨询的方法和技巧，如膳食改善建议、营养补充剂推荐等，以便为个体提供个性化的营养指导。

5、营养干预与管理：营养师需要学习针对不同人群的营养干预策略，如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养管理，还需要了解营养疾病的发生机制、诊断标准、治疗方法等，以便为患者提供科学的营养干预方案。

6、营养教育与宣传：营养师需要具备一定的教育和宣传能力，以便向公众传播正确的营养知识和观念，提高人们的营养健康意识，还需要学习营养教育的方法和技巧，如讲座、培训班、宣传册等，以便更有效地开展营养教育活动。

7、食品安全与卫生：营养师需要了解食品安全和卫生的基本知识，如食品中的有害物质、食品添加剂、食品微生物等，以便为个体提供安全、卫生的膳食建议，还需要学习食品卫生管理的方法和技巧，如食品采购、储存、加工、烹饪等，以便确保食品的安全和卫生。

8、法律法规与职业道德：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如食品安全法、食品卫生法等，以便在工作中遵守法律法规，维护消费者的合法权益，还需要学习营养师的职业道德规范，如诚信、公正、保密等，以便树立良好的职业形象。

9、实践操作技能：营养师需要掌握一定的实践操作技能，如食物称量、烹饪、食品营养成分分析等，以便在实际工作中为个体提供科学的膳食建议，还需要学习营养软件的使用，如营养计算软件、膳食分析软件等，以便提高工作效率。

10、专业发展与继续教育：营养师需要关注营养学领域的最新动态和研究成果，不断更新自己的知识体系，提高自己的专业素养，还需要参加各类学术会议、培训班等，以便与同行交流经验，拓宽自己的视野。