本文目录导读：
公共营养基础知识
1、公共营养学的定义、性质和任务：介绍公共营养学的基本概念，包括其研究对象、研究方法和研究内容。
2、营养与健康的关系：阐述营养对人体健康的影响，包括营养素的生理功能、营养缺乏病和营养过剩病等。
3、营养素的分类和功能：介绍各类营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水）的分类、来源、功能和推荐摄入量。
4、食物的营养成分及其评价：分析不同食物的营养成分，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，并介绍食物营养价值的评价方法。
5、膳食指南和膳食宝塔：介绍国内外膳食指南的主要内容，以及膳食宝塔的构成和意义。
6、营养需求和膳食参考摄入量：阐述不同人群（儿童、青少年、成人、老年人和孕妇等）的营养需求，以及膳食参考摄入量的制定依据和方法。
7、营养调查和监测：介绍营养调查和监测的目的、方法和技术，以及营养状况的评价指标。
8、营养教育：阐述营养教育的目标、原则和方法，以及营养教育在公共营养工作中的地位和作用。
公共营养实践技能
1、膳食调查和评估：掌握膳食调查的方法和技巧，能够对个体或群体的膳食状况进行评估。
2、营养干预方案设计：根据营养调查和评估结果，设计针对性的营养干预方案，包括食物调整、营养补充剂使用等。
3、营养教育和宣传：掌握营养教育和宣传的方法和技巧，能够针对不同人群进行有效的营养教育和宣传。
4、营养政策和法规：了解国内外营养政策和法规，能够运用营养知识参与营养政策的制定和实施。
5、营养服务和管理：掌握营养服务和管理的方法和技巧，能够为公众提供专业的营养服务。
公共营养专业素养
1、公共营养伦理：了解公共营养工作的伦理原则，能够在实际工作中遵循伦理规范。
2、公共营养研究方法：掌握公共营养研究的基本方法，包括实验设计、数据分析和论文撰写等。
3、公共营养学科发展：了解公共营养学科的发展历程和趋势，能够关注学科前沿动态。
4、公共营养国际交流与合作：具备一定的外语水平和跨文化沟通能力，能够参与国际公共营养交流和合作。
5、公共营养团队协作：具备良好的团队协作精神和沟通能力，能够在团队中发挥积极作用。
公共营养实践操作
1、膳食调查和评估实操：通过实际操作，掌握膳食调查和评估的方法和技巧。
2、营养干预方案设计实操：通过实际操作，设计针对性的营养干预方案。
3、营养教育和宣传实操：通过实际操作，掌握营养教育和宣传的方法和技巧。
4、营养服务和管理实操：通过实际操作，掌握营养服务和管理的方法和技巧。
公共营养师培训大纲内容涵盖了公共营养学的基础知识、实践技能、专业素养和实践操作等方面，旨在培养具备专业知识、实践能力和专业素养的公共营养师，为公众提供专业的营养服务。
