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食品营养学是研究食物中营养素的种类、功能、需求量及其对人体健康的影响的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，食品营养知识培训成为了一项重要的任务，本次培训旨在帮助大家了解食品营养的基本知识，掌握合理膳食的原则，提高食品安全意识，促进身体健康。
营养素的分类及功能
1、宏量营养素：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和水，它们是人体能量的主要来源，维持生命活动所必需的物质。
2、微量营养素：包括维生素和矿物质，它们在人体内含量很少，但对维持生命活动和身体健康具有重要作用。
3、功能性成分：包括生物活性物质、植物化学物质等，它们具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂、降血糖等多种生理功能。
营养素的需求量
1、能量需求：根据性别、年龄、体重、身高、体力活动水平等因素计算每日所需能量。
2、宏量营养素需求：碳水化合物占总能量的55%~65%，脂肪占总能量的20%~30%，蛋白质占总能量的10%~15%。
3、微量营养素需求：维生素和矿物质的需求量因个体差异而异，建议通过食物多样化来满足需求。
合理膳食的原则
1、食物多样化：合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等食物，确保摄入各种营养素。
2、适量摄入：根据个人的能量需求和营养素需求量，控制食物的摄入量，避免过量或不足。
3、饮食平衡：保证膳食中宏量营养素和微量营养素的比例合理，避免偏食。
4、注重食品安全：选择新鲜、无污染、无添加剂的食物，注意食品的保存和烹饪方法。
食品安全知识
1、食品安全风险：包括微生物污染、农药残留、兽药残留、食品添加剂滥用、重金属污染等。
2、食品安全标准：国家对食品的生产、加工、储存、销售等环节制定了一系列食品安全标准和法规，以保障食品安全。
3、食品安全检测：通过对食品中的有害物质进行检测，评估食品的安全性。
4、食品安全风险防范：加强食品安全监管，提高食品生产经营者的食品安全责任意识，引导消费者科学合理选购食品。
保健食品与特殊人群的营养需求
1、保健食品：指具有特定保健功能的食品，适用于特定人群食用，但不能替代药物。
2、孕妇营养：孕妇需增加优质蛋白质、铁、钙、叶酸等营养素的摄入，以满足胎儿的生长发育需求。
3、婴幼儿营养：婴幼儿需摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，以支持其生长发育。
4、老年人营养：老年人需关注钙、磷、镁、维生素D等营养素的摄入，预防骨折和骨质疏松。
5、运动员营养：运动员需增加蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入，以满足高强度运动的能量需求。
食品营养知识培训有助于提高大家的营养素养，促进健康饮食习惯的形成，希望大家能够运用所学知识，合理安排饮食，关注食品安全，为自己和家人的健康保驾护航。
